Een makkelijke, lekkere salade voor de warme zomeravonden. Ingrediënten voor 4 personen: 200 gr gemengde sla, 1 blikje maïs, tortilla chips, 375 gr cherrytomaatjes, 1 komkommer, 2 avocado's, blik kidneybonen. Bereidingswijze: Spoel de bonen af en laat uitlekken. Snijd de komkommer doormidden en haal de zaadlijst eruit. Snijd de komkommer in halve plakjes. Snijd de avocado in blokjes. Halveer de cherrytomaatjes. Voeg de sla, mais, bonen, avocado, komkommer en cherrytomaatjes bij elkaar in een grote kom. Schep alles door elkaar. Bereidingswijze dressing: 4 eetlepels goede olijfolie, 1 á 2 eetlepels agave siroop, sap van 1 limoen. Voeg alles bij elkaar en roer het goed door elkaar. Schep de salade op een bord, samen met wat tortillachips en voeg de dressing toe. Buon provecho!!!!

Een heerlijke meloen salade met feta mint en koriander. Ingrediënten:  1 galia meloen, 1 pakje feta, koriander, mint , olijfolie, peter en citroensap. Snij de galia meloen in grove stukken. Knip de mint en koriander over de meloen. Snijd de feta in grove stukken en voeg dit bij de meloen.  Pas bij het serveren de olijfolie, peper en de halve uitgeperst citroen over de salade mengen.  Een heerlijk frisse salade. Eet smakelijk

Voor dit gerecht maak je een basis van verse spinazie een pesto. Ingrediënten: 400 gram verse spinazie en 250 gram spaghetti. 1 rode ui, knoflook, rood pepertje. Olijfolie, peper, pijnboompitten en 200 gr feta. Evt kan je er blauwe franse kaas bij doen. En verse garnalen. Maak ui, knoflook, pepertje fijn en bak deze met een scheutje olijfolie. Voeg regelmatig een handje verse spinazie toe en bak dit tot deze volledig geslonken is. Laat de spinazie uitlekken.  Maal de spinazie met de pijnboompitten tot een pesto. Breng water aan de kook en maak de spaghetti volgens aanwijzingen op het pak.  Meng de spaghetti met de pesto en kruimel er de feta en evt blauwe kaas doorheen.  Eet smakelijk 😋

Een heerlijke en makkelijk te maken snelle Turkse pizza. Benodigdheden: 1 ui, knoflook, rode paprika, rood pepertje, 2 eetlepels Harissa, 2 eetlepels tomatenpuree, 250 gr ( vega) gehakt, 2 eetlepels tomatenketchup, zout en peper, 4 libanese platbroden. Staafmixer Alle ingrediënten, behalve het gehakt, in een blender en zorg dat het smeerbaar wordt. Voeg daarna het gehakt erbij. Smeer dit op de libanese platbroden.  In de oven 180 graden voor 8 minuten  Als de buitenkant bruin is dan kan de pizza gegeten worden .  Salade voor op de snelle pizza: Benodigdheden: 1 winterpeen, 1 komkommer, 1 citroen, zout en peper en olijfolie. 1 theelepel Sumak, bos peterselie.  Rasp de winterpeen, haal de zaadlijst uit de komkommer en snijd in plakjes. Rasp de schil van de citroen en pers de citroen uit. Voeg de sap en rasp bij de peen en komkommer. Voeg de sumak toe en snijd de blad peterselie. Voeg dit bij het mengsel.  Saus voor de pizza: Benodigdheden: 150 ml yoghurt, teentje knoflook, theelepel gemalen komijn, peper en zout en naar smaak agave siroop.  Meng alles door elkaar en smeer op de pizza samen met de salade  Eet smakelijk

Een heerlijk frisse pasta schotel. En niet moeilijk om te maken. Benodigdheden: 300 gram groene asperges, 225 pasta penne, 100 gram pesto, blikje doperwten 150 gram, bouillonblokje, pijnboompitten, 1 citroen, knoflook, rode peper en rode ui, 125 gr creme fraiche en handje geraspte parmezaanse kaas en verse basilicum. Bak de ui, knoflook en rode peper aan in een grote pan. Snijd 2 cm van de asperges en snijd ze in 3 stukken. Kook deze ong 5 min even in pan met evt een bouillonblokje, afgieten en toevoegen bij de peper,ui en knoflook. Bak ong 5 minuten even samen aan. Voeg de doperwten, creme fraiche en de pesto erdoor.  Rasp en pers de citroen en voeg dit bij de asperges. Kook de pasta en laat uitlekken. Voeg de pasta bij de asperges, schep goed door en voeg evt parmezaanse kaas en verse basilicum toe. Bak de pijnboompitten en voeg deze bij de pasta. Eet smakelijk 👍

Een zeer eenvoudige, lekker, leuke en snel gemaakte ovenschotel. Ingrediënten: 20 grote pasta schelpen (conchiglioni), 250 gr ricotta, 300 gr verse spinazie, 1 bol mozzarella, 3 tenen knoflook, rode peper, 1 ui fijngesneden, 2 eetlepels tomaten puree, 600 ml tomatenblokjes, 2 theelepels Italiaanse kruiden en 3 eetlepels pijnboompitten, peper en zout, scheut olijfolie, handje geraspte kaas. En een grote ovenschaal. Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak de spinazie in beetje olijfolie tot deze geslonken is en laat uitlekken,in een vergiet. Druk met een lepel het overtollige vocht eruit .  Kook de schelpen in 8 minuten beetgaar met een bouillonblokje. Neem ze uit de pan en spoel ze koud af.  Fruit de fijngesneden knoflook, pepertje en ui in beetje olie en voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee. Voeg de tomatenblokjes toe en breng op smaak met de Italiaanse kruiden, peper en zout en laat 15 minuten pruttelen.  Snijd ondertussen de spinazie fijn, en meng met ricotta. Snijd de mozzarella in kleine stukjes en schep door de spinazie. Breng ook dit mengsel op smaak met peper zout. Verdeel de tomatensaus over de bodem van de ovenschaal. Vul de pasta schelpen met de spinazie-ricotta mengsel. Leg de schelpen op de tomatensaus en bestrooi met geraspte kaas. Bak de schelpen 25 minuten in de oven. Rooster de pijnboompitten en gebruik deze als garnering voor de ovenschotel. Mangia.

Het wordt weer warm buiten, dus niets lekkerder dan een pastasalade. Wat heb je nodig voor 4 personen: 350 gr mini penne (Grand 'Italia), 3 á 4 eetlepels pesto peperoni e Noei (Grand 'Italia), 8 mini romatomaatjes, 1 komkommer, handvol verse basilicum, 1 avocado, 10 groene olijven(mogen ook meer zijn), 1 stuk feta, parmazaanse kaas (geschaafd), pijnboompitten(2 flinke handen). Kook de pasta, zoals het op pak vermeld staat. Laat de pasta goed uitlekken (om de pasta niet te laten kleven, zet het met ruim water op en roer steeds door de pasta, ook als het aan het afkoelen is). Snijd de mini romatomaatjes in 4 stukken. Schil de komkommer, haal de zaadlijst eruit en snijd de komkommer in plakjes. De olijven door de helft snijden. De feta in kleine blokjes snijden. Bak de pijnboompitten even aan. Snijd de basilicum grof. Halveer de avocado en snijdt deze in plakjes. Schep de pesto bij de pasta en roer deze erg goed door heen. Voeg daarna alle gesneden groente toe en roer ook dit er doorheen. De feta en de pijnboompitten roer je er ook lekker doorheen. Schep de salade op een bord, strooi de verse basilicum en de geschaafde parmazaanse kaas erover heen. Tot slot leg de avocado op de pastasalade. Bon appetit.

Een zeer makkelijk, lekker en snel klaar recept. Ingrediënten: 400gr verse spinazie, pakje 200 gr feta, spaghetti (evt vers), knoflook, pepertje, 1 rode ui, parmazaanse kaas (geraspt), olijfolie, pijnboompitten. Staafmixer, wok pan. Maak de ui, knoflook en peper fijn met de staafmixer. Bak deze in een grote wokpan aan en voeg de spinazie beetje bij beetje erbij. Pureer de spinazie met de staafmixer. Ondertussen kook je de spaghetti gaar. Je kan het geheel door elkaar doen of eerst de spaghetti op het bord en dan de saus er overheen. Bak de pijnboompitten lichtbruin en strooi ze over de spaghetti met de geraspte kaas. Lekker en een snel gezond recept.

Het is een lekkere pizza met weinig calorieën. Ingrediënten: 1 grote stronk broccoli, 100gr (amandel) meel, 2 eieren, zout, keukenmachine, keukenpapier, deegroller, rode saus, 4 soorten verse kaas, pijnboompitten, ui, knoflook en rood pepertje. Haal de broccoli strookjes van de steel en maak fijn in de keukenmachine. Doe de broccoli in een schaal en meng er de meel , zout en eieren bij. Meng alles goed door elkaar totdat er een stevige massa ontstaat. Als het nog te los blijft voeg dan nog meel of een ei erbij. Druk de broccoli bodem op keukenpapier zodat er een ronde pizza overblijft. Leg over de pizza weer keukenpapier en rol met de deegroller de pizza nog beetje uit. Ondertussen bak je de ui, peper en knoflook even aan en voeg dit bij de rode saus. Bak de bodem nog 10 min in 200 graden hete oven, zodat de pizza steviger wordt. Haal de pizza uit de oven. Smeer de tomatenpuree over de pizza met de kaas. Rasp eventueel nog wat kaas over de hele pizza en voeg de pijnboompitten erbij. Zet vervolgens weer 10 minuten in de oven op 180 graden. Lekker genieten van deze pizza.

Een heerlijke Italiaanse ovenschotel met orzo en veel groente. En makkelijk te bereiden. Ingrediënten voor 4 personen:" 1 pak orzo, 1 prei, 1 courgette, halve zak diepvriesdoperwten, 200 gr spinazie, 3 scheppen naturel humus, 3 flinke scheppen groene pesto, ui, 4 tenen knoflook, rode peper fijn gehakt en aangebakken, 2 blokjes groenteboullion en 700 ml heet water, 150 gr geraspte kaas en flinke handpijnboompitten. Snijd de courgette in blokjes en de prei in halve ringen. Bak de ui, knoflook en rode peper even aan in de koekenpan. Doe de droge orzo in de ovenschaal, voeg alle groente toe. Voeg 3 flinke eetlepels pesto en 3 flinke eetlepels humus toe. Giet de groenteboullion erover en voeg de spinazie en de kaas toe. Meng alles goed door elkaar en strooi de pijnboompitten erover. En zet de ovenschaal ongeveer 35 à 40 minuten in oven (tussentijds wel even door roeren). Haal de schotel uit de oven als de orzo gaar is. Serveer het op een bord met een beetje rucola sla. Geniet van deze heerlijke maaltijd.

Een heerlijke variant op de wel bekende carpaccio, de bietencarpaccio. Wat heb je nodig voor 4 personen: 4 gekookte bieten, rucola, pijnboompitten, olijfolie, avocado, 150gr feta, mosterddressing (Hela mosterddille dressing). Mandoline Snijd met de mandoline de bieten in hele dunne plakjes. Leg deze op een mooi bord, zo dat het bord bedekt is. Drapeer er een handje vol rucola over. Snijd de avocado in dunne plakken en leg deze bovenop de rucula. Brokkel dan de feta in een kom en verdeel de feta over de borden. Bak ondertussen de pijnboompitten (in olijfolie krijgen ze net iets meer smaak). Strooi de pijnboompitten over de carpaccio en tot slot maak je het af met de mosterddressing. Wij hebben gekozen voor de mosterddilledressing van Hela. Eet smakelijk.

Een echte Italiaanse klassieker....minestronesoep met borlotti bonen. Gemaakt in de slow quooker. Ingrediënten voor 4 personen: 600 gr Italiaanse wokgroente, 140 gr tomatenpuree in blik, 400 gr tomatenblokjes in blik, 100 gr mini fusilli, 420 gr borlotti bonen in chilisaus, 1,5 l champignonsbouillon, olijfolie, rode peper, 1 ui, 3 tenen knoflook. Slow quooker of gewoon een grote soeppan. Voor de topping van de soep: 4 el koelverse pestospread. Bereidingswijze: Hak de rode peper, ui en knoflook fijn. Bak deze in een scheut olijfolie even aan. Bak de tomatenpuree even mee om te onzuren. 1,5 l warm water met bouillonblokjes in de quooker gieten. Voeg alle ingrediënten toe, behalve de pesto. Laat het geheel 4 tot 6 uur in de slowquooker garen. Schep de soep in kommen en verdeel de pesto over de soep. In een soeppan is het dezelfde volgorde. Laat dit als het aan de kook is, rustig 10 tot 15 minuten doorpruttelen. Lekker met een rustiek stukje stokbrood. Eet smakelijk.