Zoekresultaten

Een echte Italiaanse klassieker....minestronesoep met borlotti bonen. Gemaakt in de slow quooker. Ingrediënten voor 4 personen: 600 gr Italiaanse wokgroente, 140 gr tomatenpuree in blik, 400 gr tomatenblokjes in blik, 100 gr mini fusilli, 420 gr borlotti bonen in chilisaus, 1,5 l champignonsbouillon, olijfolie, rode peper, 1 ui, 3 tenen knoflook. Slow quooker of gewoon een grote soeppan. Voor de topping van de soep: 4 el koelverse pestospread. Bereidingswijze: Hak de rode peper, ui en knoflook fijn. Bak deze in een scheut olijfolie even aan. Bak de tomatenpuree even mee om te onzuren. 1,5 l warm water met bouillonblokjes in de quooker gieten. Voeg alle ingrediënten toe, behalve de pesto. Laat het geheel 4 tot 6 uur in de slowquooker garen. Schep de soep in kommen en verdeel de pesto over de soep. In een soeppan is het dezelfde volgorde. Laat dit als het aan de kook is, rustig 10 tot 15 minuten doorpruttelen. Lekker met een rustiek stukje stokbrood. Eet smakelijk.

Een wat ingewikkelder recept maar wel zo lekker . Ingrediënten: 1 flespompoen, olijfolie, orzo, 800 gr zwarte bonen, knoflook, rode peper, ui, 1 eetlepel picadillo (kruiden), 1/2 theelepel chilivlokken of crispy chili-olie, 70 gr tomatenpuree, 200 gr zuivelspread naturel, bosje koriander of platte peterselie. Bakpapier . Bereidingswijze: Kook de flespompoen in grote pan ongeveer 10 minuten, om deze wat zachter te maken. S Snijd de pompoen door midden en verwijder de pitten. Leg de opengesneden pompoen (met snijkant naar boven) op een bakplaat op bakpapier. Prik met een vork gaten in het vruchtvlees en besprenkel met olijfolie. Oven op 200 graden en rooster de pompoen ongeveer 45 minuten tot het vruchtvlees zacht is. Haal de pompoen uit de oven en laat 5 minuten afkoelen. Snijd dan het vruchtvlees eruit, maar laat nog 1 cm langs de schil zitten. Ondertussen kook je de orzo beetgaar en giet af, bewaar een beetje kookvocht. Spoel de bonen af met koud water en laat uitlekken. Snijd de knoflook, peper en ui fijn en bak deze in de olijfolie. Voeg de bonen, picadello kruiden en de helft van de chilivlokken, de tomatenpuree bak dit ongeveer 3 minuten. Voeg dan de Orzo toe en een beetje kookvocht. Voeg dan het vruchtvlees van de pompoen, de helft van de zuivelspread erbij. Vul de halve pompoenen en duw goed aan. Smeer de rest van de zuivelspread en de rest van de chilivlokken over de pompoen helften. Snijd de koriander of peterselie en strooi over de pompoen. Zet nog 15 minuten in de oven op 180 graden. De schil van de flespompoen is meestal een beetje stug om te eten.  Maar de inhoud is nu des te lekkerder geniet ervan!

Een heerlijke en makkelijke maaltijdsoep. De toppings maken het geheel nog lekkerder. Ingrediënten: ui, knoflook, rode peper en stukje gemberwortel, olijfolie, 500 gr pastinaak en 3 stengels bleekselderij, 3 eetlepels pindakaas, 100 ml romige kokosmelk, 3 blokjes ( 1/2 liter groentenbouillon) zout en peper en evt wat agave siroop. Voor de topping: gebakken uitjes, koriander, taugé, mini aardappel frietjes, crispy chili-olie of sambal. Start met het fijn snijden van de ui, peper, knoflook en stukje gember. Fruit deze aan in een soeppan. Snijd de pastinaak en de bleekselderij in blokjes en voeg dit toe aan de soeppan. Voeg de lepels pindakaas, de kokosmelk en de bouillon erbij. Breng aan de kook en laat ongeveer 10/15 minuten staan pruttelen tot de pastinaak en de bleekselderij zacht is. Pureer de soep en breng op smaak met peper, zout en evt agave siroop. Doe de soep in de borden en voeg de toppings toe . Eet smakelijk

Een verrassende en lekkere spaghetti saus, met zwarte kikkererwten en pijnboompitten. Ingrediënten voor 4 personen: 2 uien, rood pepertje, en 3 tenen knoflook fijn gehakt. Spaghetti of tagliatelle naar keus en blikje 150 gr zwarte kikkererwten. 125 gr mozzarella, bakje zuivelspread, 1/2 Citroën schoongeboend, 1 courgette. Evt. extra toevoeging 3 stengels bleekselderij, enkele cherrytomaatjes. Olijfolie, zout en peper naar smaak. 15 gr basilicum blaadjes fijngesneden en pijnboompitten. Evt kookroom en agave siroop. Gerapste parmazaanse kaas. Staafmixer om de saus te pureren. Snijd de courgette en bleekselderij in blokjes en fruit dit samen met de ui, knoflook en rode peper. Doe de kikkererwten in vergiet en laat uitlekken. Bak de pijnboompitten samen met de kikkererwten bruin.  Als de courgette gaar is, rasp dan de schil en voeg sap van de halve citroen erbij. Voeg dan de mozzarella en 2 eetlepels zuivelspread erbij en de cherrytomaatjes. Voeg 2/3 van de basilicum erbij en pureer tot een gladde saus. Kook de pasta en vang evt wat vocht op en voeg dit bij de saus mocht deze te dik zijn. Maak op smaak met peper en zout en evt. kookroom en agave siroop. Doe de pasta op een bord met de saus en verdeel de kikkererwten met de pijnboom pitten over de saus. Strooi de overgebleven basilicum blaadjes eroverheen. En als finisching touch.......gerapste parmazaanse kaas. Eet smakelijk

Pompoenstoof is een allemans vriend. Erg lekker en verwarmend door de kruiden die gebruikt worden. Wat heb je nodig voor 4 personen: 2 uien , 1 rode peper en 3 tenen knoflook fijn gehakt, 500 gr pompoen in blokjes gesneden, 2 paprika's in blokjes gesneden, 1 el kaneel, 1 el kurkuma, 1 el komijnzaad gemalen, 1 el korianderzaad gemalen, 800 gr tomatenblokjes uit blik, 300 gr zwarte bonen gekookt, 6 abrikozen in kleine stukjes gesneden, 1 sinaasappel sap en rasp, 1 pak couscous gekookt zoals op het pak staat, 200 gr Griekse yoghurt, 100gr peterselie fijn gehakt en 100gr koriander fijn gehakt, olijfolie. Kook de couscous, zoals het op pak staat geschreven. Wil je het lekker warm houden, pak couscous dan in je dekbed. Verhit de olijfolie in een grote pan. Fruit de ui, rode peper en knoflook even aan. Voeg de pompoenblokjes en paprikablokjes toe en bak dit 5 minuten mee. Dan voeg je de kaneel, kurkuma, komijn en koriander toe. Roer het goed door elkaar. Na 2 minuten voeg je de tomatenblokjes, zwarte bonen, abrikozen en sap en rasp van de sinaasappel toe. Op het laatst voeg je de verse koriander toe. Laat dit 15 - 2-0 minuten sudderen. Verdeel de pompoenstoof en de couscous over de borden. Garneer met een flinke eetlepel Griekse yoghurt en peterselie. Eet smakelijk.

Deze soep heb ik gegeten bij 2 vrienden , de J,J’s en vond ik zo lekker dat ik het recept in deze blog wilde plaatsen. Ingrediënten voor 4 personen: ui, knoflook, rode peper, 500 gr winterwortel, 3 stengels bleekselderij, olijfolie, 2 theelepels komijnzaad of evt gemalen komijn, 1 1/2 l groentenbouillon, 200 gr ontpitte dadels, sap van halve uitgeperste citroen, 125 gr crème fraiche, en evt wat verse bieslook. Grote soeppan en blender. Pureer de ui, knoflook, en pepper en snijd de winterwortel en bleekselderij in kleine plakjes.   Fruit dit in een ruime soeppan tot de groente glazig is. Voeg de komijn toe en de rest van de kruiden en bak dit nog een halve minuut mee. Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat 5 minuten borrelen op laag vuurtje. S nijd ondertussen de dadels klein en voeg deze, met de citroensap, bij de soep. Laat het geheel nog 10 minuten sudderen. Pureer het geheel met de blender. Proef de soep en voeg evt peper, zout of citroensap naar smaak toe. Serveer met crème fraiche en fijngesneden bieslook. Een heerlijke pittige en wat zoete soep, eet smakelijk!

Shakshuka is een oosters eenpansgerecht met gestolde eieren. Ingrediënten voor 4 personen: 4 eireren, 200gr broccoli, 1 courgette, 400 gr spinazie, 200 ml yoghurt, blokje groente bouillon, ui, peper, knoflook, zout en peper. Verse dille en olijkfolie en avocado, feta, pijnboompitten, 2 bosuitjes, 4 sneetjes volkorenbrood. Snijd de knoflook, peper en ui fijn. Snijd de broccoli in roosjes en rasp de courgette.   Meng de yoghurt met 80 gram spinazie, 50 ml water en peper en zout.   Kook de broccoli met 200 ml water en bouillonblokje tot het water is verdampt.   Fruit ui, knoflook, peper in olijfolie. Voeg de groente en de overgebleven spinazie erbij. Bak dit 3 minuten aan. Breng op smaak met peper en zout. Voeg daarna de yoghurtsaus en dille erbij en roer goed door elkaar.   ‘Maak 4 kuiltjes en breek de eieren erin. Doe de deksel op de pan en laat nog 10 minuten zachtjes pruttelen tot de eieren gaar zijn. Snijd de bosui in ringen en avocado in plakes. Rooster de pijnboompitten. En rooster de 4 bruine boterhammen. Verdeel de Shakshuka over 4 borden. En garneer met verkruimelde feta, bosui en pijnboompitten en avocado. Serveer met geroosterde boterhammen.   Eet smakelijk.

Makkelijk recept en lekker. Je kunt altijd andere groentes toevoegen. En in plaats van rosti kun je ook aardappeltjes nemen. Wat heb je nodig voor 4 personen: 3 uien 1 rode peper 3 tenen knoflook 2 rode paprika 500 gr sperziebonen 400 gr vegetarisch gehakt (of gehakt) 140 gr tomatenpuree 1 zak röstirondjes 150 gr geraspte kaas 1 ovenschaal olijfolie peper en zout Verwarm de oven voor op 200 graden. Hak de rode peper en de knoflook fijn, snijdt de uien in halve ringen. Bak dit even aan tot het glazig is. Maak de sperziebonen schoon en breek ze doormidden. Kook de sperziebonen even heel kort en giet ze af. Snijd de paprika in reepjes. Bak het vegetarische gehakt even aan. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 2 minuten mee. Vet de ovenschaal en verdeel de sperziebonen, het gehakt en de uien, knoflook en rode peper over de schaal. Leg de röstirondjes er bovenop. En zet de schaal in de oven (ongeveer 20 min). Als de rösti een beetje knapperig zijn, dan strooi je de kaas erover en zet het dan nog 5 minuten in de oven. Eet smakelijk.

Een heerlijk recept voor de koude winterdagen. Ingrediënten: 800 gr zoete of kleine aardappelen 3 verschillende gekleurde paprika’s 3 tenen knoflook spaans pepertje 3 verschillende gekleurde uien olijfolie peper en zeezout bosje basilicum 250 gr camembert ( 1 hele) 1 eetlepel rodewijnazijn stokbrood een grote ovenschaal. Verhit de oven op 200 graden. Boen de aardappelen schoon en snijd in dikke plakken. Snijd de paprika’s in grove stukken. Voeg alles in de ovenschaal met 1 eetlepel wijnazijn en olijfolie, zeezout en peper. Halveer de uien en bak ze even aan met de knoflook en pepertje. Voeg dit ook in de ovenschaal en meng goed door elkaar. Zet dit voor 20 minuten in de oven.   Snijd de bovenkant van de camembert (het korstje) eraf en plaats dit tussen de groente. Laat het geheel nog 10 minuten in de oven staan zodat de camembert kan smelten voor de dip. Maak de stokbrood beetje nat en leg deze de laatste 5 min. bij de ovenschotel. Als de aardappelen zacht zijn kan je lekker smullen van dit gerecht. Strooi als laatste de basilicum over de schotel. Eet smakelijk Camembert oven fondeu

Een heerlijke maaltijd en ook makkelijk klaar te maken. Benodigdheden: Olijfolie, verse salie, knoflook, rode peper, uitje, 500 gr verse kastanje champignons, 300 gr orzo, 700 ml champignonbouillon, 150 gr gorgonzola, pijnboompitjes, geraspte italiaanse kaas. Schenk een scheut olijfolie in een diepe koekenpan. Bak de blaadjes salie ongeveer 1 min licht knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier Boen de champignons schoon, snijd in plakjes. Bak de gepureerde peper, ui en knoflook aan met olijfolie. Voeg dan de champignons toe en roerbak deze ongeveer 5 minuten op hoge een stand.   Ondertussen voeg je de orzo in kokend water en laat dit ongeveer 9 min. zachtjes koken. Roer regelmatig door en laat niet te zacht worden. Giet de orzo af en voeg dan bij de champignons. Voeg de gorgonzola toe en houd een beetje apart om te garneren.   Bak de pijnboompitjes lichtbruin en garneer samen met de gorgonzola en de knapperige salie over de orzo. Strooi daarover een beetje italiaanse kaas.   Eet smakelijk.

Heerlijke soep, makkelijk klaar te maken. Benodigdheden: Olijfolie, roomboter, 4 tenen knoflook, rood pepertje, 1 ui, 1 citroen, peper en zout, 1 kg courgette, verse peterselie, venkelzaad, groente bouillonblokjes, creme frache, naan brood of oud brood, bakpapier en laurierblaadjes. Bereiding voor de soep: Bak de gepureerde knoflook, ui en peper in 2 minuten aan met het venkelzaad. Voeg dan de gesneden courgette toe en laat 10 minuten even stoven met deksel op de pan. Voeg dan de bouillon toe en de laurierblaadjes en stoof dit tot dat de courgette gaar en zacht is.   Haal de laurierblaadjes uit de soep en pureer tot een gladde massa.   Maak op smaak met peper en zout en evt citroen.   Voor de croutons: Verwarm de oven op 200 graden. Snijd het brood in kleine blokjes. Strooi de peper en zout over het brood en een flinke scheut olijfolie. Meng het geheel door elkaar en strooi uit op bakpapier op een oven plaat.   Bak in 10 min het brood lekker krokant bruin tot croutons. Serveer de soep met de croutons, gesneden peterselie en een schepje creme fraiche.   Eet smakelijk👍

Heerlijk recept voor in de herfst en nog makkeijk te maken. Ingrediënten voor 4 personen: 850 gr pompoen, schoongemaakt en in blokjes gesneden rode peper, 1 ui en 4 tenen knoflook fijn gehakt 350 ml groentebouillon 350 gr pasta 200 gr zachte geitenkaas verkruimeld 100 gr pecannoten, grof gehakt, naar smaak Italiaanse kruiden peper en zout olijfolie bakpapier Verwarm de oven voor op 200 gr. Leg een vel bakpapier op de bakplaat, verdeel de pompoenblokjes , met de rode peper, ui en knoflook en de Italiaanse kruiden. Besprenkel het geheel met olijfolie en peper en zout. Laat het 25 minuten in de oven roosteren en gaar worden. Pureeer de pompoen met een de helft van de groentebouillon. Is puree te dik dan beetje bij beetje de bouillon erbij gieten. Doe het geheel terug in de pan. Voeg de helft van de geitenkaas en de pecannoten toe. En roer goed door elkaar. Kook ondertussen de verse pasta. Serveer de pasta met pompoensaus en strooi de rest van de geitenkaas en pecannoten over het gerecht. Eet smakelijk.