Mexicaanse tortilataart.

Eten uit Mexico is altijd lekker en makkelijk te maken. Zo ook deze tortilataart.

Benodigdheden voor 4 personen:

1 rode ui in kleine stukjes, 5 tenen knolflook fijn gehakt, 1 rode peper fijn gehakt, 300 gr (vega) gehakt, 200 gr uitgelekte mais, 4 tomaten fijn gesneden, 1 rode paprika in blokjes, 400 gr. kidneybonen uitgelekt, 1 pot salsasaus, 1 eetlepel Mexicaanse kruiden, 4 tot 6 wraps , 200 gr geraspte kaas, 250 gr creme fraiche, olijfolie.

Voor de simpele guacamole:

2 rijpe avocdo's geprakt, 1 tomaat in hele kleine stukjes (en zonder de zaadlijst), sap van een halve limoen, 2 theelepels guacamole kruiden, agavesiroop.

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 18 gr.

Bak de ui, knoiflook en rode peper kort aan.

Voeg het gehakt toe en bak dit mee toe het lekker rul is.

Schep de kidneybonen door het gehakt en laat dit meegaren.

Dan de tomaten, paprika, mais en de Mexicaanse kruiden toevoegen.

Het geheel 5 minuten aanbakken.

Vet het bakblik in met een beetje olijfolie.

Leg op de bodem 1 wrap.

Schep daar het gehakt/bonenmengsel op tot de tortila bedekt is.

Met een kleine lepel voeg je wat salsasaus toe en wat creme fraiche (dit geheel naar eigen smaak).

Strooi er dan geraspte kaas over.

Herhaal dit tot het bakblik vol zit, zorg er wel voor dat je eindigd met het gehakt/bonenmengsel.

Zet het geheel 15 minuten in de oven.

Kijk naar 15 minuten of de kaas een beetje krokant is geworden, anders nog even een paar minuten in de oven laten staan.

Tijdens het bakken maak je de makkelijke guacamole.

Doe de geprakte avocado, kleine gesneden tomaat en de guacamolekruiden in een kom en roer dit goed door.

Voeg er een beetje limoensap aan toe.

Als je het te zuur vind, maak het dan wat zoeter met agavasiroop.

Serveer de guacamole en de overgebleven creme fraiche bij de tortilataart.

ibuen aproveche !