Knolselderijsoep met geroosterde kikkererwten.

Een verrassend lekkere soep en die geroosterde kikkererwten maken het helemaal af.

Ingrediënten: 1 grote knolselderij, 2 uien, rode peper, 3 tenen knoflook, 1 groentenbouillon blokje, blik kikkererwten (400 gr), 1 eetlepel gerookte paprikapoeder, 125 ml slagroom, bakplaat met bakpapier, staafmixer, olijfolie, peper en zout en evt agave siroop.

Werkwijze:

Verwarm de oven op 220 graden. 

Snijd de knolselderij in blokjes.

Hak de ui, peper en knoflook deze klein. 

Verhit de olijfolie in een soeppan en voeg de ui, knoflook en peper toe en fruit deze ongeveer 3 minuten aan.

Voeg de knolselderij toe en bak ook even 5 minuten aan. 

Voeg daarna ruim een liter bouillon toe. B

Breng het geheel aan de kook.

Laat alles 15 minuten op laag pitjes zachtjes doorkoken.

Spoel ondertussen de kikkererwten met water af en laat goed uitlekken.

Dep eventueel de erwten nog een beetje droog.

Verdeel de erwten over de, met papier bedekte, bakplaat.

Bestrooi ze met paprikapoeder, grof zout en peper en olijfolie.

Meng de kruiden nog even goed door de erwten.

Zet ze in de oven en bak 15- 20 minuten bruin, tussendoor even omscheppen.

Als de knolselderij zacht is pureer deze samen met de slagroom.

Breng evt op smaak met peper en zout en naar behoefte een scheutje Algave siroop.

Verdeel de soep over de kommen en strooi evt nog wat paprikapoeder en de kikkererwten erop.

Eet smakelijk