Plaattaart van zoete aardappel, rode biet en feta.

De overheerlijke plaattaart is niet moeilijk te maken. Hij is zoet en hartig tegelijk.

Ingrediënten voor 4 personen:

1 rol flammkuchen, 125 gr mascarpone, 100 gr muhammara, 300 gr zoete aardappelen, 300 gr rode bieten, 125 gr feta, 15 gr platte peterselie, ui, 2 tenen knoflook, rode peper, olijfolie, peper en zout.

Verwarm de over voor op 200 graden.

Hak de ui, rode peper en de knoflook fijn en bak dit in olijfolie even aan.

Rol de flammkuchen met bakpapier uit op de bakplaat.

Schil en snijd de zoete aardappels in blokjes.

Snijd de rode biet ook in blokjes.

Schep de mascarpone en de muhammara in een kom en roer dit goed door elkaar.

Smeer dit over de plaattaart.

Voeg de aardappelen, rode bieten en de gebakken ui, knoflook en rode peper bij elkaar in een kom.

Schenk er ee schuit olijflolie bij en meng dit alles even goed door elkaar.

Maak eventueel op smaak met peper en een beetje zout.

Verdeel de zoete aardappel en de rode biet over de plaattaart.

Zet de plaattaart ongeveer 20 minuten in de oven (kijk tussentijds even of het niet te bruin wordt).

Haal de plaattaart uiit de oven.

Bestrooi de plaattaart met de feta en peterselie.

Eet smakelijk.