Ingrediënten voor 4 personen: pasta (400 gr) tijm (naar smaak) peper en zout rode peper ui knoflook ( 3 tenen) paprika stuk Franse blauwe kaas (150 gr) courgette (halve) champignons (150 gr) grote ovenschaal olijfolie geraspte kaas (150 gr) parmazaanse kaas pijnboompitten Snijdt de peper, knoflook en ui klein. De paprika , halve courgette en champignons snijd je in kleine stukjes. Vet de ovenschaal in met olijfolie. En voeg de ingrediënten erbij. Rasp de tijm van de steeltjes en voeg toe aan de groente. Strooi zout naar smaak toe aan de groente. Verwarm de over voor op 200 gr. Zet de groente met de blauwe kaas in de oven. Roer tussendoor de groente goed door. Ondertussen kook je de pasta beetgaar. Giet het water af en spoel de pasta met koud water af om het kook proces te stoppen. Voeg na 20 min de pasta erbij en zet weer 10 min in de oven. Strooi geraspte kaas over de pasta groente mengsel en zet nog 10 min terug in de oven.! Strooi nog wat parma kaas en pijboompitten over het gerecht. Eet smakelijk.

Een heerlijke zoete vruchtencake-taart. Ingrediënten: Een springvorm met bakpapier bekleden. 170 gram roomboter( kamertemperatuur), 3 eieren, 1 eetlepel vanillesuiker, 150 gram fijne suiker, 170 gram yoghurt, 280 gram meel, 10 gram bakpoeder, 200 gram frambozen, 250 gram blauwe bessen en een mixer. Verwarm de oven op 180 graden. Meng de boter en de suiker door elkaar met een mixer. Voeg 1 voor 1 de eieren en de bakpoeder erdoor. Voeg dan de bloem en de yogurt bij het deeg. Zorg dat het een smeuïg geheel wordt. En schep alles in de springvorm. Strooi de frambozen en de bessen over het deeg. Plaats de taart circa 30 / 35 minuten in de oven staan. Prik in het midden van de taart om te kijken of taart helemaal gaar is, nog niet gaar dan nog even in de oven laten staan. Heerlijke taart als toetje of voor de lunch. Eet smakelijk.

Heerlijke soep en vooral snel klaar. Ingrediënten: 2 zakken broccoli 1 rode ui 3 tenen knoflook rode peper of chili pasta bakje cashewnoten naan brood voor de croutons bieslook kookroom 1400 ml bouillon van groente 3 bouillonblokjes 0lijfolie agave siroop evt voor de smaak bakpapier Snij knoflook, ui en peper klein en bak aan met scheutje olijfolie. Voeg de broccoli toe en bak ook deze even mee. Vervolgens voeg je de bouillon erbij en laat het geheel ongeveer 20 min tot de groente gaar is koken. Pureer de soep en maak op smaak met de agave siroop. Snijd de cashewnoten en de bieslook klein en voeg deze over de soep (houdt wat apart voor later). Snijd het naanbrood in kleine blokjes en leg deze op een ovenplaat met keukenpapier. Doe peper, grof zout en olijfolie over het naanbrood en bak 10 minuten tot deze lekker bruin en knapperig zijn. Heerlijk in de soep. Eet smakelijk.

Ingrediënten: watermeloen feta rucola ui pijnboompitten avocado tomaatjes munt dressing. Snijd alles grof en meng door elkaar. Doe de dressing pas op je bord over deze salade. Scheur de blaadjes mint. Bak de pijnboompitten. Strooi de mint en de pijnboompitten over de salade. Eet smakelijk.

Een lekker recept om snel en makkelijk te maken, ook lekker als borrelhapje. Ingrediënten: 5 plakken bladerdeeg of kant en klare quiche bodem 1 kleine broccoli zakje geraspte cheddar kaas 5 eieren 200 ml kookroom 1 theelepel oregano of italiaanse kruiden peper en zout 2 eetlepels paneermeel taartvorm naar smaak kan je er ook wat pijnboom pitjes over strooien heen. Verwarm de oven op 190 graden. Vet de quiche vorm in en bekleed de bodem met het deeg. Pril met vork gaatjes in het deeg. Bestrooi het deeg met de paneermeel. Klop de 5 eieren in grote kom en voeg de kookroom, cheddar, peper en zout en de oregano bij de eieren. Voeg dan de klein gesneden broccoli toe. Verdeel het broccoli en eimengsel over de bladerdeeg en strooi de pijnboompitten erover. Zet voor 35 minuten in de oven. En nog 10 min op lagere stand om helemaal door te garen. Check dan even of de quiche goed gaar is. Eet smakelijk 😋

Ingrediënten: 1 1/2 courgettes 1 ui 4 tenen knoflook rode peper pijnboompitten 1 paprika. bakje Hüttenkäse blokje feta olijfolie 3 eieren peper en zout en naar keuze wat kruiden een grote ovenschotel. Doe de olijfolie op de bodem van de ovenschaal. Snijd de courgette in blokken en doe in de ovenschaal. Snijd de paprika in zelfde grootte. Pureer de knoflook, ui en rode peper en voeg ook in de ovenschaal. Doe het bakje Hüttenkäse erbij en de 3 eieren. Meng alles goed door elkaar. Kruimel de fetta over het geheel en strooi de pijnboompitten erbij. Zet het geheel 30 minuten in de oven. Een eenvoudige, maar heerlijke calorieën vrije, proteïne maaltijd. Smullen maar 😋

Deze soep is in een paar stappen gemaakt. Dus handig voor als je het druk hebt en even snel een voedzaam soepje op tafel wil zetten. Heerlijk met zelf gemaakte croutons. Wat heb je nodig: olijfolie 1 kilo zoete aardappels (geschild en in kleine blokjes gesneden). 1 ui (fijn gehakt) 3 tenen knoflook (fijn gehakt) rode peper (fijn gehakt) 1 eetlepel curry (fairtrade original thaise rode curry) 1 theelepel tijm 2 theelepels oregano 1 theelepel rozemarijn 1 liter groentebouillon scheutje (kook)room croutons (zelfgemaakt van naanbrood van pataks 2 garlic & herb naans) Zo maak je het: Verwarm wat olijfolie in een soeppan en fruit de ui, knoflook en rode peper even aan. Voeg de kruiden toe en bak even mee. Voeg de zoete aardappelblokjes toe, samen met de curry en bak dit even mee. Voeg de bouillon toe en kook het geheel ongeveer 15 minuten tot de zoete aardappel gaar zijn. Pureer de soep glad. Garneer de soep met verse oregano en croutons en een scheutje room toe naar smaak. Hoe maak zelf croutons: Verwarm de oven voor op 200 gr. Snijd de naanbroden in blokjes. Leg ze op een stuk ovenpapier. Strooi er wat zeezout over en een scheut olijfolie. Zet de bakplaat in de oven en bak de croutons in 10 minuten krokant. Eet smakelijk!!!!

Deze plaattaart lijkt moeilijk te maken, maar is makkelijk. Deze kruidenricotta is me cirtroen gemaakt, maar je kan hem net zo goed maken met sinaasappel. Benodigdheden: 1 citroen, 2 tenen knoflook 1 rode peper 15 gr peterselie 250 gr ricotta 2 eieren 200 gr belegen geraspte kaas 1 rol flamkuchen 400 gr wortel 2 grote rode uien 1/2 el gemalen komijnzaad 2 el olijfolie flinke hand pijnboompitten rucola groene paprika bakplaat en kaasschaaf Werkwijze: Verwarm de oven voor op 200 gr. Maak de citroen schoon, raps de schil en pers de citroen uit. Hak de knoflook en rode peper fijn. Hak de peterselie fijn. Roer de ricotta en de eieren los en meng de citroenrasp, 2 el citroensap, 3/4 deel van de gerapste kaas, 2/3 van de petersilie erdoor. Breng dit mengsel eventueel op smaak met zout en peper. Schil de wortelen en snijd met de kaasschaaf lange linten. Snijd de uien in halve ringen. Snijd de paprika in reepjes. Meng de wortel, rode ui, paprikareepjes en komijn met de olie. Breng dit op smaak met peper en eventueel zout. Rol de flamkuchen uit op de bakplaat. Prik er met de vork wat gaatjes in. Verdeel het ricottamengsel over de flamkuchen. Verdeel de peen en ui erover. Bestrooi met de overgebleven kaas en pijnboompitten. Zet de bakplaat in de oven en bak in ongeveer 25 minuten het geheel lichtbruin en gaar ( controleer tussentijds of het goed gaat, anders de tijd verkorten of langer maken). Haal uit de oven en bestrooi met het restje peterselie. Leg wat rucola op een bord, snijd de flamkuchen in stukken en leg een stuk op de rucola. Eet smakelijk.

Een gezonde pastasaus, makkelijk te maken maar moeilijk kan ook...... Ingrediënten: 1 rode ui rode peper 4 tenen knoflook 3 puntpaprika 400 gr romatomaten olijfolie peper en zout verse Italiaanse kruiden voorgesneden Italiaanse wokgroente ( alles zelf snijden kan ook) 100 gr geraspte parmazaanse kaas verse pasta ( tagliatelle, spaghetti of een andere pasta) pijnboompitten Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 200 gr. Hak de ui, rode peper en knoflook fijn. Snijd de punt paprika en romatomaten in grove stukken. Haal uit de paprika en de tomaten de zaadlijsten. Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg de paprika en tomaten erop. Giet er een flinke scheut olijfolie over en meng dit door de groente. Daarna peper en zout toevoegen. Laat het geheel ongeveer 20 tot 30 minuten in de oven garen. Bak ondertussen in een koekenpan de fijn gehakte ui, rode peper en knoflook. Voeg hierbij de Italiaanse wokgroente. Bak dit geheel aan tot het een beetje gaar is. Haal de groente uit de oven en puree dit samen met de Italiaanse kruiden tot een mooie, gladde saus. Voeg de saus bij de groente en roer het goed door. Kook de verse pasta in ongeveer 4 minuten gaar. Rooster de pijnboompitten in een kleine koekenpan. Giet pasta af. Schep wat pasta op een bord, doe er een flinke schep saus bij, strooi er kaas over en als laatste de geroosterde pijnboompitten. Eet smakelijk!!!

Heerlijk voor de koude dagen. Ingrediënten: 4 geschilde en gaar gekookte of geroosterde rode bieten ( rooster de bieten in de schil 180 graden ongeveer 1 uur in de oven) olijfolie 1 rode ui 1 appel in partjes 240 gr witte bonen (uitgelekt en afgespoeld) 3 eetlepels appelcider azijn 2 theelepels mosterd 2 theelepels honing of ahorn siroop 50 gr walnoten 1 theelepel mosterdzaad zeezout en zwarte peper een grote wokpan. Bereidingswijze: Snijd de bieten in grove stukken. Olijfolie in een wokpan en bak de gesneden ui zachtjes aan. Voeg de bieten toe en bak zachtjes mee tot ze warm zijn en licht beginnen te karimelliseren. Voeg de bonen erbij en verwarm ze voorzichtig mee. Meng de appelpartjes, de appelcider, honing en mosterd door elkaar. Voeg dit bij de warme bieten. Zet het vuur uit en breng het geheel op smaak met peper en zout. Rooster de walnoten en het mosterdzaad in een droge koekenpan. En strooi over de warme bietensalade. Je kan er nog wat slablaadjes bij serveren of evt wat yoghurt of geitenkaas. Heerlijke warme maaltijdsalade voor de koude dagen.

Ingrediënten: 500 gram spliterwten, flinke zak soepgroente, halve knolselderij, 3 aardappelen, 2 karbonades met bot, spekjes ( voor uitbakken), bouillonblokje 4 stuks, peper, evt ui of prei erbij ,afhankelijk van de soepgroente, worst van de hema. Bereiding: Spliterwten avond van te voren in ruim water zetten. Aardappel schillen kleine blokjes ook knolselderij in kl blokjes . Ruim Water en spliterwten op zetten, 3 vingers boven de soep water. Dan aanzetten alles toevoegen. Laat anderhalf uurtje sudderen. Haal de karbonade eruit en snij fijn.  Karbonade en worst en spekjes( deze zijn uitgebakken) apart houden. Worst wellen in heet water snij deze na 20 min. Als erwten en soepgroenten gaar zijn dan pureren met staafmixer.  Voeg dan het vlees spekes en wordt toe .  Dan smullen maar. 😋

Een heerlijk winterse zuurkoolschotel met gehakt (mag ook vegetarisch gehakt zijn) en aardappelen en crème fraîche. Ingrediënten: 300 gram zuurkool, 150 gram rundergehakt (of vega gehakt), 3 gram kerriepoeder, peper en zout, 1 ui, 1 rood pepertje, 3 tenen knoflook, een zak aardappelschijfjes, 5 gram peterselie, 100 gr crème fraîche, 2 eieren. Mocht het meer zuurkool zijn, neem dan van alle ingrediënten iets meer! Een grote ovenschaal. Verwarm de oven voor op 180 graden. Spoel de zuurkool af met koud water en laat uitlekken. Bak het gehakt rul en voeg de gesneden ui, peper en knoflook toe en bak nog even mee. Voeg de zuurkool toe, maak los met de vork en bak deze ook nog 5 minuten mee. Vet ondertussen de ovenschaal in met boter, Bedek ondertussen de helft van de aardappelschijfjes op de bodem. Voeg de zuurkool in de schaal en bedek met de rest van de aardappelschijfjes. Hak de peterselie fijn.  Klop de crème fraîche en de eieren los, en roer de peterselie en peper en zout er doorheen. Giet dit over de aardappelschijfjes.  Zet voor ongeveer 40 minuten in de oven op 180 graden. Eet smakelijk!!!