Zoekresultaten

Een stevige erwtensoep, voor de koude herst- en winterdagen. En deze is makkelijk te maken, je hoeft er niet bij te blijven. Je kan er vegetarische rookworst bijnemen of als je toch een vleeseter bent, dan een lekker rookworst. Makkelijk toch...... Wat heb je nodig: 500 gr spliterwten, 2 grote uien, 1 winterpeen, 1 knolselderij, 1 prei, 2 laurierblaadjes, rode peper, 1 liter groentebouillon. Evt. vegetarische rookworst of gewoon een rookworst van vlees. Spoel de spliterwten af met water. Snijd de uien in blokjes. De prei eerst even doormidden snijden, onder de kraan het zand er af spoelen en dan in halve ringen snijden. Was de winterpeen goed schoon en hak de wortel in stukjes. De knolselderij eerst even schillen en daarna in blokjes hakken. Voeg alle groente in de slow cooker, als eerste de spliterwten, daarna de rest vande groente er overheen. Giet de groentebouillon erover en zet de slow cooker op LOW als je met kokend water de bouillon hebt gemaakt en op high als je het met warm water is gemaakt. Laat het geheel 6 tot 7 uur in de slowcooker garen (je kan rustig een paar uur de deur uit). De laatste 30 minuten kan je de vegetarische rookworst erbij voegen. Geniet en smakelijk eten.

Leuk om 2 of 3 middelgrote oranje pompoenen te vullen en dan te delen met meerdere personen. Ingrediënten: 2 middelgrote oranje pompoenen, kastanjechampignons 250 gram, 200 gram romige blauwe kaas, olijfolie, rood pepertje, knoflook en ui, 500 mg slagroom, 2 eetlepels mosterd, peper en zout, 150 gram oud brood, 4 grote handen vol spinazie, 1 prei, 100 ml witte wijn. Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg de pompoenen even in een pan gekookt water zodat je het kapje er makkelijk af kan snijden. Haal de pitten uit de pompoen. Evt kan je ze met olijfolie en grof zout naast de pompoen op keukenpapier mee bakken.  Doe olijfolie in een koekenpan en bak de fijngesneden peper, ui en knoflook glazig.  Voeg de champignons en de prei in stukjes gesneden toe en bak deze met de peper en zout goudbruin. Voeg de room en de blauwe kaas bij de spinazie. Roer dit, totdat de kaas gesmolten, is,. Voeg dan de witte wijn toe.  Schep het mengsel in de uitgeholde pompoenen. Zet de pompoenen op de bakplaat. Het kapje ernaast en evt de pompoenpitten in de oven. Bak de pompoen in 30/ 45 minuten gaar.  Serveer direct met eventueel vlees of geroosterd brood en roomboter. Een leuke herfst maaltijd.

Een verrassend lekkere soep en die geroosterde kikkererwten maken het helemaal af. Ingrediënten: 1 grote knolselderij, 2 uien, rode peper, 3 tenen knoflook, 1 groentenbouillon blokje, blik kikkererwten (400 gr), 1 eetlepel gerookte paprikapoeder, 125 ml slagroom, bakplaat met bakpapier, staafmixer, olijfolie, peper en zout en evt agave siroop. Werkwijze: Verwarm de oven op 220 graden.  Snijd de knolselderij in blokjes. Hak de ui, peper en knoflook deze klein.  Verhit de olijfolie in een soeppan en voeg de ui, knoflook en peper toe en fruit deze ongeveer 3 minuten aan. Voeg de knolselderij toe en bak ook even 5 minuten aan.  Voeg daarna ruim een liter bouillon toe. B Breng het geheel aan de kook. Laat alles 15 minuten op laag pitjes zachtjes doorkoken. Spoel ondertussen de kikkererwten met water af en laat goed uitlekken. Dep eventueel de erwten nog een beetje droog. Verdeel de erwten over de, met papier bedekte, bakplaat. Bestrooi ze met paprikapoeder, grof zout en peper en olijfolie. Meng de kruiden nog even goed door de erwten. Zet ze in de oven en bak 15- 20 minuten bruin, tussendoor even omscheppen. Als de knolselderij zacht is pureer deze samen met de slagroom. Breng evt op smaak met peper en zout en naar behoefte een scheutje Algave siroop. Verdeel de soep over de kommen en strooi evt nog wat paprikapoeder en de kikkererwten erop. Eet smakelijk

De overheerlijke plaattaart is niet moeilijk te maken. Hij is zoet en hartig tegelijk. Ingrediënten voor 4 personen: 1 rol flammkuchen, 125 gr mascarpone, 100 gr muhammara, 300 gr zoete aardappelen, 300 gr rode bieten, 125 gr feta, 15 gr platte peterselie, ui, 2 tenen knoflook, rode peper, olijfolie, peper en zout. Verwarm de over voor op 200 graden. Hak de ui, rode peper en de knoflook fijn en bak dit in olijfolie even aan. Rol de flammkuchen met bakpapier uit op de bakplaat. Schil en snijd de zoete aardappels in blokjes. Snijd de rode biet ook in blokjes. Schep de mascarpone en de muhammara in een kom en roer dit goed door elkaar. Smeer dit over de plaattaart. Voeg de aardappelen, rode bieten en de gebakken ui, knoflook en rode peper bij elkaar in een kom. Schenk er ee schuit olijflolie bij en meng dit alles even goed door elkaar. Maak eventueel op smaak met peper en een beetje zout. Verdeel de zoete aardappel en de rode biet over de plaattaart. Zet de plaattaart ongeveer 20 minuten in de oven (kijk tussentijds even of het niet te bruin wordt). Haal de plaattaart uiit de oven. Bestrooi de plaattaart met de feta en peterselie. Eet smakelijk.

Een lekkere frisse salade voor bij een pasta of brood. Ingrediënten: 1 kleine rode kool, citroen, 2 bosuitjes, koriander, zakje gesneden wortel, 200 gr zachte geitenkaas, pompoenpitten en 3 eetlepels olijfolie. I Snijd de rode kool in dunne reepjes en doe ze in een grote slakom. Boen de citroen goed schoon.  Rasp de schil van de citroen en pers de citroen uit. Meng dit goed door de kool. Snijd de bosui en de koriander grof. Meng deze met de wortel door de salade. Voeg de olijfolie erbij en meng alles goed door elkaar. Verkruimel de geitenkaas door de salade en voeg de pompoenpitten toe.  Breng op smaak met peper en zout.  Eet smakelijk.

Eten uit Mexico is altijd lekker en makkelijk te maken. Zo ook deze tortilataart. Benodigdheden voor 4 personen: 1 rode ui in kleine stukjes, 5 tenen knolflook fijn gehakt, 1 rode peper fijn gehakt, 300 gr (vega) gehakt, 200 gr uitgelekte mais, 4 tomaten fijn gesneden, 1 rode paprika in blokjes, 400 gr. kidneybonen uitgelekt, 1 pot salsasaus, 1 eetlepel Mexicaanse kruiden, 4 tot 6 wraps , 200 gr geraspte kaas, 250 gr creme fraiche, olijfolie. Voor de simpele guacamole: 2 rijpe avocdo's geprakt, 1 tomaat in hele kleine stukjes (en zonder de zaadlijst), sap van een halve limoen, 2 theelepels guacamole kruiden, agavesiroop. Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 18 gr. Bak de ui, knoiflook en rode peper kort aan. Voeg het gehakt toe en bak dit mee toe het lekker rul is. Schep de kidneybonen door het gehakt en laat dit meegaren. Dan de tomaten, paprika, mais en de Mexicaanse kruiden toevoegen. Het geheel 5 minuten aanbakken. Vet het bakblik in met een beetje olijfolie. Leg op de bodem 1 wrap. Schep daar het gehakt/bonenmengsel op tot de tortila bedekt is. Met een kleine lepel voeg je wat salsasaus toe en wat creme fraiche (dit geheel naar eigen smaak). Strooi er dan geraspte kaas over. Herhaal dit tot het bakblik vol zit, zorg er wel voor dat je eindigd met het gehakt/bonenmengsel. Zet het geheel 15 minuten in de oven. Kijk naar 15 minuten of de kaas een beetje krokant is geworden, anders nog even een paar minuten in de oven laten staan. Tijdens het bakken maak je de makkelijke guacamole. Doe de geprakte avocado, kleine gesneden tomaat en de guacamolekruiden in een kom en roer dit goed door. Voeg er een beetje limoensap aan toe. Als je het te zuur vind, maak het dan wat zoeter met agavasiroop. Serveer de guacamole en de overgebleven creme fraiche bij de tortilataart. ibuen aproveche !

Een makkelijke, lekkere salade voor de warme zomeravonden. Ingrediënten voor 4 personen: 200 gr gemengde sla, 1 blikje maïs, tortilla chips, 375 gr cherrytomaatjes, 1 komkommer, 2 avocado's, blik kidneybonen. Bereidingswijze: Spoel de bonen af en laat uitlekken. Snijd de komkommer doormidden en haal de zaadlijst eruit. Snijd de komkommer in halve plakjes. Snijd de avocado in blokjes. Halveer de cherrytomaatjes. Voeg de sla, mais, bonen, avocado, komkommer en cherrytomaatjes bij elkaar in een grote kom. Schep alles door elkaar. Bereidingswijze dressing: 4 eetlepels goede olijfolie, 1 á 2 eetlepels agave siroop, sap van 1 limoen. Voeg alles bij elkaar en roer het goed door elkaar. Schep de salade op een bord, samen met wat tortillachips en voeg de dressing toe. Buon provecho!!!!

Een heerlijke meloen salade met feta mint en koriander. Ingrediënten:  1 galia meloen, 1 pakje feta, koriander, mint , olijfolie, peter en citroensap. Snij de galia meloen in grove stukken. Knip de mint en koriander over de meloen. Snijd de feta in grove stukken en voeg dit bij de meloen.  Pas bij het serveren de olijfolie, peper en de halve uitgeperst citroen over de salade mengen.  Een heerlijk frisse salade. Eet smakelijk

Voor dit gerecht maak je een basis van verse spinazie een pesto. Ingrediënten: 400 gram verse spinazie en 250 gram spaghetti. 1 rode ui, knoflook, rood pepertje. Olijfolie, peper, pijnboompitten en 200 gr feta. Evt kan je er blauwe franse kaas bij doen. En verse garnalen. Maak ui, knoflook, pepertje fijn en bak deze met een scheutje olijfolie. Voeg regelmatig een handje verse spinazie toe en bak dit tot deze volledig geslonken is. Laat de spinazie uitlekken.  Maal de spinazie met de pijnboompitten tot een pesto. Breng water aan de kook en maak de spaghetti volgens aanwijzingen op het pak.  Meng de spaghetti met de pesto en kruimel er de feta en evt blauwe kaas doorheen.  Eet smakelijk 😋

Een heerlijke en makkelijk te maken snelle Turkse pizza. Benodigdheden: 1 ui, knoflook, rode paprika, rood pepertje, 2 eetlepels Harissa, 2 eetlepels tomatenpuree, 250 gr ( vega) gehakt, 2 eetlepels tomatenketchup, zout en peper, 4 libanese platbroden. Staafmixer Alle ingrediënten, behalve het gehakt, in een blender en zorg dat het smeerbaar wordt. Voeg daarna het gehakt erbij. Smeer dit op de libanese platbroden.  In de oven 180 graden voor 8 minuten  Als de buitenkant bruin is dan kan de pizza gegeten worden .  Salade voor op de snelle pizza: Benodigdheden: 1 winterpeen, 1 komkommer, 1 citroen, zout en peper en olijfolie. 1 theelepel Sumak, bos peterselie.  Rasp de winterpeen, haal de zaadlijst uit de komkommer en snijd in plakjes. Rasp de schil van de citroen en pers de citroen uit. Voeg de sap en rasp bij de peen en komkommer. Voeg de sumak toe en snijd de blad peterselie. Voeg dit bij het mengsel.  Saus voor de pizza: Benodigdheden: 150 ml yoghurt, teentje knoflook, theelepel gemalen komijn, peper en zout en naar smaak agave siroop.  Meng alles door elkaar en smeer op de pizza samen met de salade  Eet smakelijk

Een heerlijk frisse pasta schotel. En niet moeilijk om te maken. Benodigdheden: 300 gram groene asperges, 225 pasta penne, 100 gram pesto, blikje doperwten 150 gram, bouillonblokje, pijnboompitten, 1 citroen, knoflook, rode peper en rode ui, 125 gr creme fraiche en handje geraspte parmezaanse kaas en verse basilicum. Bak de ui, knoflook en rode peper aan in een grote pan. Snijd 2 cm van de asperges en snijd ze in 3 stukken. Kook deze ong 5 min even in pan met evt een bouillonblokje, afgieten en toevoegen bij de peper,ui en knoflook. Bak ong 5 minuten even samen aan. Voeg de doperwten, creme fraiche en de pesto erdoor.  Rasp en pers de citroen en voeg dit bij de asperges. Kook de pasta en laat uitlekken. Voeg de pasta bij de asperges, schep goed door en voeg evt parmezaanse kaas en verse basilicum toe. Bak de pijnboompitten en voeg deze bij de pasta. Eet smakelijk 👍

Een zeer eenvoudige, lekker, leuke en snel gemaakte ovenschotel. Ingrediënten: 20 grote pasta schelpen (conchiglioni), 250 gr ricotta, 300 gr verse spinazie, 1 bol mozzarella, 3 tenen knoflook, rode peper, 1 ui fijngesneden, 2 eetlepels tomaten puree, 600 ml tomatenblokjes, 2 theelepels Italiaanse kruiden en 3 eetlepels pijnboompitten, peper en zout, scheut olijfolie, handje geraspte kaas. En een grote ovenschaal. Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak de spinazie in beetje olijfolie tot deze geslonken is en laat uitlekken,in een vergiet. Druk met een lepel het overtollige vocht eruit .  Kook de schelpen in 8 minuten beetgaar met een bouillonblokje. Neem ze uit de pan en spoel ze koud af.  Fruit de fijngesneden knoflook, pepertje en ui in beetje olie en voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee. Voeg de tomatenblokjes toe en breng op smaak met de Italiaanse kruiden, peper en zout en laat 15 minuten pruttelen.  Snijd ondertussen de spinazie fijn, en meng met ricotta. Snijd de mozzarella in kleine stukjes en schep door de spinazie. Breng ook dit mengsel op smaak met peper zout. Verdeel de tomatensaus over de bodem van de ovenschaal. Vul de pasta schelpen met de spinazie-ricotta mengsel. Leg de schelpen op de tomatensaus en bestrooi met geraspte kaas. Bak de schelpen 25 minuten in de oven. Rooster de pijnboompitten en gebruik deze als garnering voor de ovenschotel. Mangia.