Pastaschotel (conchiglioni) Spinazie ricotta

Een zeer eenvoudige, lekker, leuke en snel gemaakte ovenschotel.

Ingrediënten:

20 grote pasta schelpen (conchiglioni), 250 gr ricotta, 300 gr verse spinazie, 1 bol mozzarella, 3 tenen knoflook, rode peper, 1 ui fijngesneden, 2 eetlepels tomaten puree, 600 ml tomatenblokjes, 2 theelepels Italiaanse kruiden en 3 eetlepels pijnboompitten, peper en zout, scheut olijfolie, handje geraspte kaas.

En een grote ovenschaal.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bak de spinazie in beetje olijfolie tot deze geslonken is en laat uitlekken,in een vergiet. Druk met een lepel het overtollige vocht eruit . 

Kook de schelpen in 8 minuten beetgaar met een bouillonblokje. Neem ze uit de pan en spoel ze koud af. 

Fruit de fijngesneden knoflook, pepertje en ui in beetje olie en voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee.

Voeg de tomatenblokjes toe en breng op smaak met de Italiaanse kruiden, peper en zout en laat 15 minuten pruttelen. 

Snijd ondertussen de spinazie fijn, en meng met ricotta.

Snijd de mozzarella in kleine stukjes en schep door de spinazie.

Breng ook dit mengsel op smaak met peper zout.

Verdeel de tomatensaus over de bodem van de ovenschaal.

Vul de pasta schelpen met de spinazie-ricotta mengsel.

Leg de schelpen op de tomatensaus en bestrooi met geraspte kaas.

Bak de schelpen 25 minuten in de oven.

Rooster de pijnboompitten en gebruik deze als garnering voor de ovenschotel.

Mangia.