Kerrie prei soep

Deze soep is makkelijk te maken en is overheerlijk.

Ingrediënten voor 6 personen:

2 geschilde aardappelen, 1 geschilde pastinaak, 2 schoongewassen preien, 2 uien, 3 tenen knoflook, 1 rode peper, 1 rode appel geschild, 1 liter groentebouillon, pakje kookroom, 3 tot 4 eetlepels kerriepoeder, peper en zout, agavesiroop, chilivlokken.

TIP: voeg 250 gr gerookte kipfilet toe of 200 gr Hollandse garnalen toe.

Grote soeppan of een slowcooker.

Bereidingswijze:

Hak de uien, knoflook en rode peper fijn.

Snijd de prei in halve ringen.

Fruit de uien, knoflook en rode peper even aan, voeg dan de prei (houd nog een beetje prei over voor de garnering) erbij en laat dit 5 minuten door garen.

Ondertussen snijd je de aardappelen, de pastinaak, de appel in blokjes.

Voeg na 5 minuten de overige groente toe, de groentebouillon en de kookroom.

Voeg de kerriepoeder toe.

Roer even goed door en breng aan de kook.

Laat het ongeveer 40 minuten koken, roer zo nu dan door.

Gebruik je een slowcooker, dan is de kooktijd 4 tot 5 uur. Je hoeft er dan niet naar om te kijken.

Als de soep gaar is, dan pureer je de soep met een staafmixer tot een gladde soep.

Proef de soep, voeg eventueel peper en zout toe.

En hou je van een licht zoete smaak, doe er dan nog een scheutje agavesiroop bij.

Verdeel de soep, bestrooi met de halve ringen prei en een klein beetje chilivlokken.

Eet smakelijk.