Franse uiensoep met een twist.

Als je uien krijgt uit de moestuin van Cor, dan wil je daar natuurlijk een heerlijk gerecht mee maken. Dat is dus Franse uiensoep geworden, maar wel met onze gebruikelijke twist.

Wat heb je nodig:

Ongeveer een kilo uien, 50 gr. roomboter, 3 el tarwebloem, Spaanse peper, 5 tenen knoflook 2 groentebouillonblokjes, 1,5 l kokend water, 4 el cognac, verse tijm, stokbrood, 150 gr Zwitserse Gruyère.

Snijdt de uien in dunne, halve ringen. Verhit de boter in een ruime pan. Laat de uien en de knoflook en Spaanse peper ongeveer 30 minuten karameliseren. Schep regelmatig om.

Bestrooi de uien met bloem en maak op smaak met peper en zout. En dan nog 3 minuten goed doorroeren.

Doe de bouillonblokjes in het hete water en roer even door. Voeg de bouillon in scheuten toe en roer steeds goed door. Ook de cognac gaat er nu in.

Ris de blaadjes van tijm en voeg deze ook toe aan de soep.

Breng de soep weer aan de kook en laat het daarna nog 20 minuten zachtjes koken.

Snijdt het stokbrood in schuine sneetjes. Rasp de Gruyère. Grill de schuine sneetjes stokbrood en strooi daar de Gruyère op. Leg dit op een stuk bakpapier en leg het ongeveer 6 minuten in de oven (tot de kaas gesmolten is).

Serveer de soep met daarin het schuine gegrilde sneetje stokbrood.

Bon appetit.