Broccoli soep met croutons

Heerlijke soep en vooral snel klaar.

Ingrediënten:

2 zakken broccoli

1 rode ui

3 tenen knoflook

rode peper of chili pasta

bakje cashewnoten

naan brood voor de croutons

bieslook

kookroom

1400 ml bouillon van groente 3 bouillonblokjes

0lijfolie

agave siroop evt voor de smaak

bakpapier

Snij knoflook, ui en peper klein en bak aan met scheutje olijfolie.

Voeg de broccoli toe en bak ook deze even mee.

Vervolgens voeg je de bouillon erbij en laat het geheel ongeveer 20 min tot de groente gaar is koken.

Pureer de soep en maak op smaak met de agave siroop. 

Snijd de cashewnoten en de bieslook klein en voeg deze over de soep (houdt wat apart voor later).

Snijd het naanbrood in kleine blokjes en leg deze op een ovenplaat met keukenpapier.

Doe peper, grof zout en olijfolie over het naanbrood en bak 10 minuten tot deze lekker bruin en knapperig zijn. 

Heerlijk in de soep.

Eet smakelijk.