Frittata.

Wat is Frittata? Een heerlijk ovengerecht en uiteraard aangepast naar onze smaak!

Wat heb je nodig voor 4 personen.

500 gram kastanjechampignons, 6 eieren, halve paprika, rode spaanse peper, 1 ui, 4 teentjes knoflook, kleine trostomaatjes, halve courgette en 150 gram geraspte kaas. Verder heb je een ovenschaal nodig en om het op smaak te brengen peper en zout. Spicy burgersaus en rucola voor de garnering.

Hoe ga je te werk?

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de champignons in plakjes, de paparika, en courgettes in blokjes. Hak de knoflook, ui en spaanse peper fijn. Halveer de trostomaatjes.

Bak de ui, knoflook en spaanse peper in een klontje roomboter. Voeg de champignons toe en bak deze even mee. Voeg daarna de rest van de groente toe en bak het geheel nog even aan.

Vet de ovenschaal in met beetje olijfolie. Verdeel de champignons en groente over de schaal. Klop 6 eieren los met peper en zout en giet dit over de groente en strooi de geraspte kaas eroverheen.

Wij hebben parmazaanse kaas gebruikt. Je zou er wat ham in kunnen doen, voor de niet vegatariër onder ons.

Zet het 20 minuten in de oven en serveer het gerecht met rucola en een saus naar smaak.

Wij hadden een spicy burgersaus!

Het was weer smullen vanavond!

We zijn benieuwd of dit ook zo bij jullie is?