Warme bieten salade.

Heerlijk voor de koude dagen.

Ingrediënten: 4 geschilde en gaar gekookte of geroosterde rode bieten ( rooster de bieten in de schil 180 graden ongeveer 1 uur in de oven)

olijfolie

1 rode ui

1 appel in partjes

240 gr witte bonen (uitgelekt en afgespoeld)

3 eetlepels appelcider azijn

2 theelepels mosterd

2 theelepels honing of ahorn siroop

50 gr walnoten

1 theelepel mosterdzaad

zeezout en zwarte peper

een grote wokpan. 

Bereidingswijze:

Snijd de bieten in grove stukken.

Olijfolie in een wokpan en bak de gesneden ui zachtjes aan.

Voeg de bieten toe en bak zachtjes mee tot ze warm zijn en licht beginnen te karimelliseren.

Voeg de bonen erbij en verwarm ze voorzichtig mee.

Meng de appelpartjes, de appelcider, honing en mosterd door elkaar.

Voeg dit bij de warme bieten. 

Zet het vuur uit en breng het geheel op smaak met peper en zout. 

Rooster de walnoten en het mosterdzaad in een droge koekenpan. 

En strooi over de warme bietensalade. 

Je kan er nog wat slablaadjes bij serveren of evt wat yoghurt of geitenkaas. 

Heerlijke warme maaltijdsalade voor de koude dagen.