Flamkuchen met wortel en kruidenricotta.

Deze plaattaart lijkt moeilijk te maken, maar is makkelijk. Deze kruidenricotta is me cirtroen gemaakt, maar je kan hem net zo goed maken met sinaasappel.

Benodigdheden:

1 citroen, 2 tenen knoflook

1 rode peper

15 gr peterselie

250 gr ricotta

2 eieren

200 gr belegen geraspte kaas

1 rol flamkuchen

400 gr wortel

2 grote rode uien

1/2 el gemalen komijnzaad

2 el olijfolie

flinke hand pijnboompitten

rucola

groene paprika

bakplaat en kaasschaaf

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 200 gr.

Maak de citroen schoon, raps de schil en pers de citroen uit.

Hak de knoflook en rode peper fijn.

Hak de peterselie fijn.

Roer de ricotta en de eieren los en meng de citroenrasp, 2 el citroensap, 3/4 deel van de gerapste kaas, 2/3 van de petersilie erdoor.

Breng dit mengsel eventueel op smaak met zout en peper.

Schil de wortelen en snijd met de kaasschaaf lange linten.

Snijd de uien in halve ringen.

Snijd de paprika in reepjes.

Meng de wortel, rode ui, paprikareepjes en komijn met de olie.

Breng dit op smaak met peper en eventueel zout.

Rol de flamkuchen uit op de bakplaat.

Prik er met de vork wat gaatjes in.

Verdeel het ricottamengsel over de flamkuchen.

Verdeel de peen en ui erover.

Bestrooi met de overgebleven kaas en pijnboompitten.

Zet de bakplaat in de oven en bak in ongeveer 25 minuten het geheel lichtbruin en gaar ( controleer tussentijds of het goed gaat, anders de tijd verkorten of langer maken).

Haal uit de oven en bestrooi met het restje peterselie.

Leg wat rucola op een bord, snijd de flamkuchen in stukken en leg een stuk op de rucola.

Eet smakelijk.