Een snelle curry

Vandaag hebben we een snelle curry gemaakt. Binnen een half uurtje heb je een gezonde en lekker maaltijd op tafel staan.

Ingrediënten:

Olijfolie, Spaanse peper, knoflook 4 teentjes, 1 ui, bloemkool, rode paprika, 300 gram verschillende soorten champignons, curry pasta 2 eetlepels, halve eetlepel kerriepoeder, 200 ml kokosmelk, wokpan.

Was de bloemkool, snijd in kleine roosjes en kook de bloemkool beetgaar. Hak de Spaanse peper, knoflook en ui fijn. Snijdt de champignons in stukjes en de paprika in reepjes. Olijfolie in de wokpan, voeg de gehakte ui, peper en knoflook toe en bak dit even aan. Voeg de champignons en paprika reepjes toe en bak het geheel ongeveer 5 á 6 minuten aan. Giet de bloemkool af en voeg toe bij de champignons en de rest. Roer de kerriepoeder door de groenten. Voeg daarna de curry pasta toe en roer het geheel goed door. Giet de kokosmelk erbij en laat het geheel ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen. Dat was het dan!

Eet smakelijk .