Courgette bruschetta.
- Karin en Margot
- 4 mrt 2024
- 1 minuten om te lezen
Weer een Italiaanse klassieker en weer een koolhydraten arme variant, maar nog steeds erg lekker. Geschikt als voorafje of voor bij de borrel.
Ingrediënten voor 4 tot 6 personen:
1 courgette, 250 gr tastytomaatjes, 1 gerookte paprika (uit pot), teentje knoflook, verse basilicum, flinke hand pijnboompitten
Grillpan.
Snijd de courgette in plakjes, ongeveer 1/2 cm dik. Halveer de knoflook en wrijf de courgetteplakjes een beide kanten in met knoflook.
Leg de courgetteplakjes op de hete grillpan en grill de courgette aan beide kanten tot er leuke streepjes op staan.
Halveer alle tomaatjes en haal de zaadjes er uit. Snijd daarna de tomaatjes heel klein. Doe hetzelfde met paprika. Voeg deze bijelkaar en roer het goed door.
Hak een stuk of 7 basilicumblaadjes fijn. Roer de helft door de tomaten.
Schep op elk plakje courgette het tomatenmengsel.
Bak de pijnboompitjes een beetje bruin. Strooi deze over de bruschetta.
Als finishing touch strooi je er nog beetje basilicum over.
Buon appetito.

Comments