Champignonsoep met kaas-uien-tomatenbrood.

Voor een gezellige avond met visite, hebben wij twee heerlijke recepten, die je van tevoren kunt klaar maken.

Voor de champignonsoep heb je nodig:

800 gr. champignons (gewone en kastanje), 250 ml. slagroom, 2 blokjes paddenstoelenbouillon, knoflook, Spaanse peper, ui, rozemarijn, olijfolie, ongeveer 500 ml. gekookt water.

Hak de ui, knoflook en Spaanse peper fijn. Snijdt de champignons, houdt een stuk of 8 champignons achter. Bak de ui, knoflook en peper in een scheutje olijfolie. Voeg de champignons toe en bak het geheel even aan. Dan schenk je de slagroom erbij en laat dit even 5 minuten pruttelen. Voeg het water met de bouillonblokjes toe en laat dit 5 minuten zachtjes koken. Haal de pan van fornuis en pureer, met de staafmixer, het geheel tot een gladde massa.

Zet de pan weer op het fornuis, voeg de overige champignons (in plakjes) toe en laat dit 10 minuten heel zachtjes koken, zodat de champignons beetgaar blijven.

Bij het opdienen strooi je er een beetje rozemarijn over.

Serveer de champignonsoep met een lekker stukje kaas-uien-tomatenbrood. Voor het recept verwijzen wij jullie naar onze volgende blog.