Broccolisoep met prei.

Vandaag een lekker, eenvoudig en gezond soepje.

Ingrediënten:

1 grote stronk broccoli, 2 preien, 4 tenen knoflook, rode peper, 1 ui, groentebouillonblokje, 200 gr creme fraiche, verse bieslook, olijfolie, 750 ml gekookt water, peper en zout naar smaak, agavesiroop.

Hak de knoflook, peper en ui fijn. Snijd de prei in stukjes en de broccoli in roosjes. Giet een scheut olijfolie in de soeppan en voeg de knoflook, peper en ui toe. Bak dit even aan tot knoflook licht gekleurd is. Voeg dan broccoli , bieslook en de prei toe. Giet er 750 ml gekookt water bij, voeg het groentebouillonblokje toe. Roer het geheel even door. Laat het zachtjes 12 minuten koken, met de deksel op de pan. Als de prei en de broccoli gaar zijn, pureer je de inhoud met een staafmixeer tot een gladde soep. Roer de helft van de creme fraiche door de soep en zet het nog heel even terug op het fornuis. Maak op smaak met peper en zout. En eventueel een scheutje agavesiroop .

Verdeel de soep over de soepkommen en schep er nog een lepel creme fraiche doorheen.

Een koolhydratenarme cracker is erg lekker bij de soep.

Geniet ervan!!!!