Wortelsoep met sinaasappel.

Deze wortelsoep met sinaasappel is een heerlijke soep, als voorgerecht , maar ook als hoofdgerecht.

Dit recept hebben gezien bij Hugo, 'Eigen huis en tuin, lekker leven".

Ingrediënten:

1 ui, 30 gr boter, 2 tenen knoflook, 1 Spaanse peper, 4 takjes tijm, 600 gr winterwortel, 1 theelepel gerookte paprika, cayennepeper, 100 ml sinaasappelsap, 1 liter groentebouillon, 4 eetlepels (kook)room, 1 blik cannellini bonen 400 gram, 1 bosje bieslook. zout, peper.

Werkwijze:

Snijd de ui en knoflook en de Spaanse peper fijn.

Snijd de wortel in plakjes en ris de tijm.

Doe de boter in een grote soeppan en fruit de ui en knoflook.

Voeg de wortel en tijm bij de ui en knoflook, en de gerookte paprika.

Roer dit goed door elkaar.

Blus af met de sinaasappelsap en de bouillon.

Laat dit alles zachtjes pruttelen tot dat de wortel zacht is.

Pureer de soep en voeg de room erbij.

Maak op smaak met cayennepeper en zout.

Voeg de cannellini bonen en gesneden bieslook erbij.

Buen provecho.