Rode linzensoep.

Een heerlijke, grote pan soep voor koude dagen. Ideaal om in te vriezen, als je nog over hebt.

Wat heb je nodig?

500 gr rode linzen, 1 zak bospeen, 600 gr tomaten, 2 uien , rode peper, 6 tenen knoflook, 3 blokjes groentebouillion, scheut olijfolie, 2 flinke theelepels gemberpoeder en komijnpoeder, 1 theelepel kurkuma, agavesiroop naar smaak, sap van een halve limoen, 2 liter gekookt water. Voor het pureren heb je een staafmixer nodig.

Voor de yoghurtsaus heb je nodig:

150 ml yoghurt, geraspte schil van de limoen, kwart theelepel chilipoeder, flinke theelepel gerookte paprikapoeder, peper en zout.

Roer dit lekker door elkaar in een kommetje en laat even staat, zodat de smaak versterkt wordt.

2 ciabatta's (als je met z'n tweeën bent).

Hoe ga je te werk?

Spoel de linzen af met koud water en laat in het vergiet uitlekken. En snijdt alle groenten in plakjes en blokjes.

Hak de uien, knoflook en rode peper fijn en bak dit kort aan in olijfolie. Voeg het water en de bouillionblokjes toe en de in plakjes gesneden bospeen. Laat dit geheel zachtjes koken, tot de bospeen zacht is.

Voeg dan de tomaten en de linzen toe, roer even goed door. Dan doe je de kruiden (gember, kurkuma en komijnpoeder) erbij en breng aan de kook.

Laat het geheel 25 minuten zachtjes door pruttelen, met de deksel op de pan.

Dan pureer je de soep, tot een mooie gladde substantie. En maak op smaak met een beetje agavesiroop.

Serveer de soep in een kom, met de ciabatta erbij.

De yoghurtsaus kan je als dip gebruiken voor de ciabatta en je kan een lepel door de soep mengen.

Eet smakelijk.