Risotto funghi vanuit München.

Vanuit onze vakantie bestemming München hebben we op de Safari Chef een heerlijke originele risotto gemaakt.

Wat heb je hiervoor nodig:

Een zak risotto, 250 gram champignons, rode paprika, ui, 6 tenen knoflook, een spaans pepertje, een zak geraspte kaas (de voorkeur gaat uit naar parmezaanse kaas, maar mag ook emmentaler oid zijn). Ruim 1 liter water voor 2 blokjes groente bouillon, olijfolie, peper en zout en rucola, witte wijn.

Een Safari Chef of een grote wokpan.

Ga als volgt te werk:

Hak de knoflook , ui en peper fijn. De campignons snijd je in plakjes en de rode paprika in kleine blokjes.

Kook 1 liter water en voeg hier de 2 blokjes groentebouillon toe.

Giet een flinke scheut olijfolie in de wokpan. Maak deze warm en voeg de ui,

knoflook en peper toe en bak dit even aan. Dan de champignons en paprika erbij en laat even gaar worden.

Haal dit mengsel uit de pan en voeg weer een scheut olijfolie in de pan. Zodra deze warm is voeg je de hele zak risotto bij de olijfolie. Dit even aanbakken en afblussen met een flinke scheut witte wijn. Als de witte wijn opgenomen is, giet je er steeds een pollepel bouillon aan toe.

Blijf constant roeren en bouillon toevoegen tot dat de korrel van de risotto zacht begint te worden.

Voor dit recept moet je de tijd nemen en er vooral bij blijven.

Zodra de risotto zacht is, voeg dan het mengsel met de champignons en paparika en ui, peper en knoflook toe.

Meng dit alles goed door elkaar en laat nog even zachtjes warm worden.

Voeg vervolgens de kaas erdoor en naar smaak peper en zout.

Leg op de borden de rucola en schep de over heerlijke risotto op de borden.

Buon appetito