Lekkere koude Gazpacho

Voor vandaag hebben we een lekkere koude Gazpacho gemaakt voor deze warme dagen.

Ingredienten voor een grote pan Gazpacho (6-8 personen):

1 kilo trostomaten, 1 rode ui, 1 pepertje, 2 tenen knoflook.

1 pot geroosterde paprika, 2 komkommers, 6 eetlepels rode wijnazijn.

50 ml olijfolie.

Ter ganering croutons en verse basilicum, peper en zout en agavesiroop.

Hak de peper, ui en knoflook zeer fijn.

Snijd alle groente verder in blokjes en voeg bij elkaar.

Pureer de soep heel glad en maak op smaak.

Zet de soep even in de vriezer en laat het goed koud worden.

Schep de Gazpacho in een glas en garneer met croutons

en basilicum.

Eet smakelijk.