Gevulde flespompoen met orzo.

Een wat ingewikkelder recept maar wel zo lekker.

Ingrediënten: 1 flespompoen, olijfolie, orzo, 800 gr zwarte bonen,

knoflook, rode peper, ui, 1 eetlepel picadillo (kruiden), 1/2 theelepel chilivlokken of crispy chili-olie, 70 gr tomatenpuree, 200 gr zuivelspread naturel, bosje koriander of platte peterselie.

Bakpapier.

Bereidingswijze:

Kook de flespompoen in grote pan ongeveer 10 minuten, om deze wat zachter te maken. S

Snijd de pompoen door midden en verwijder de pitten.

Leg de opengesneden pompoen (met snijkant naar boven) op een bakplaat op bakpapier.

Prik met een vork gaten in het vruchtvlees en besprenkel met olijfolie.

Oven op 200 graden en rooster de pompoen ongeveer 45 minuten tot het vruchtvlees zacht is.

Haal de pompoen uit de oven en laat 5 minuten afkoelen.

Snijd dan het vruchtvlees eruit, maar laat nog 1 cm langs de schil zitten.

Ondertussen kook je de orzo beetgaar en giet af, bewaar een beetje kookvocht.

Spoel de bonen af met koud water en laat uitlekken.

Snijd de knoflook, peper en ui fijn en bak deze in de olijfolie.

Voeg de bonen, picadello kruiden en de helft van de chilivlokken, de tomatenpuree bak dit ongeveer 3 minuten.

Voeg dan de Orzo toe en een beetje kookvocht.

Voeg dan het vruchtvlees van de pompoen, de helft van de zuivelspread erbij.

Vul de halve pompoenen en duw goed aan.

Smeer de rest van de zuivelspread en de rest van de chilivlokken over de pompoen helften.

Snijd de koriander of peterselie en strooi over de pompoen.

Zet nog 15 minuten in de oven op 180 graden.

De schil van de flespompoen is meestal een beetje stug om te eten. 

Maar de inhoud is nu des te lekkerder geniet ervan!