Erwtensoep

Met dit weer is een lekkere kom erwtensoep niet te versmaden.

Ingrediënten voor 4 personen:

500 gr spliterwten, 1 prei, 200 gr. knolselderij, 1 grote winterwortel, 1 ui, 2 blaadjes laurier, 2 bouillonblokjes, 1,5 l water.

Spoel de spliterwten goed af. Vul een grote pan met water. Doe de spliterwten, laurierblaadjes en bouillonblaadjes erbij.

Breng dit aan de kook en laat het daarna 45 minuten zachtjes door pruttelen.

Snijd de prei in halve ringen, knolselderij en de winterwortel in blokjes van ongeveer 1 cm.

Voeg de alle groente, na 45 min. toe. En laat dit minimaal 30 minuten meekoken.

De erwtensoep is klaar als de spilterwten uitelkaar gevallen zijn.

Haal de laurierblaadjes eruit en schep de soep op in een kom.

Eet smakelijk.