Dadelsoep

Deze soep heb ik gegeten bij 2 vrienden , de J,J’s en vond ik zo lekker dat ik het recept in deze blog wilde plaatsen.

Ingrediënten voor 4 personen:

ui, knoflook, rode peper, 500 gr winterwortel, 3 stengels bleekselderij, olijfolie, 2 theelepels komijnzaad of evt gemalen komijn, 1 1/2 l groentenbouillon, 200 gr ontpitte dadels, sap van halve uitgeperste citroen, 125 gr crème fraiche, en evt wat verse bieslook.

Grote soeppan en blender.

Pureer de ui, knoflook, en pepper en snijd de winterwortel en bleekselderij in kleine plakjes. 

Fruit dit in een ruime soeppan tot de groente glazig is.

Voeg de komijn toe en de rest van de kruiden en bak dit nog een halve minuut mee.

Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat 5 minuten borrelen op laag vuurtje. S

nijd ondertussen de dadels klein en voeg deze, met de citroensap, bij de soep.

Laat het geheel nog 10 minuten sudderen.

Pureer het geheel met de blender.

Proef de soep en voeg evt peper, zout of citroensap naar smaak toe.

Serveer met crème fraiche en fijngesneden bieslook.

Een heerlijke pittige en wat zoete soep, eet smakelijk!