Broccoli prei soep

Een lekker en eenvoudige wintersoep.

Ingrediënten 4-6 personen:

2 stronken broccoli, 3 stengels prei, ui, rode peper, 5 tenen knoflook, 2 groentebouillon blokjes, bieslook naar smaak, ongeveer 1 1/2 liter kokend water, 400 gr creme fraiche, olijfolie en peper en zout.

Uiteraard een grote soeppan.

Snijd de prei en broccoli in kleine stukjes en hak de ui, knoflook en rode peper fijn. Flinke scheut olijfolie in de soeppan.

Fruit de ui, knoflook en rode peper even aan. Voeg de prei toe en schep dit goed door elkaar en bak even mee. Voeg de broccoli roosjes, water en bouillonblokjes toe. Breng aan de kook en laat het geheel doorkoken tot de broccoli gaar is.

Pureer de groente tot gladde soep met staafmixer.

Zet pan op fornuis en roer de helft van de creme fraiche erdoorheen.

Maak op smaak met peper en zout en serveer met een extra lepel creme fraiche.

Eet smakelijk.