Bloemkool andijvie stamppot.

Wij gaan weer helemaal op de koolhydratenarme toer, want de vakantie-kilo's moeten eraf.

Ingrediënten voor 2 personen:

300 gr bloemkool, 200 gr gesneden andijvie, ongeveer 150 gr geraspte kaas, hele eetlepel roomkaas naturel, 2 theelepels pimentpoeder, peper en zout naar smaak.

Lekker bij de stamppot: vegan shoarma kip stukjes of een lekkere gehaktbal.

Kook de bloemkool gaar.

Stamp of pureer de bloemkool. Voeg de roomkaas toe en de pimentpoeder. Roer even goed door.

Schep dan de gesneden andijvie door de bloemkoolstamp, samen met de kaas. Goed door roeren. En vlak voor het serveren even warm maken, zodat de kaas gaat smelten.

Bak de vegan kipstukjes of de gehakt bal lekker aan in boter.

Maak de stamppot om smaak met peper en zout.