Zoekresultaten

Geen vlees maar kaasfonue met groente. Een gezonde variant op de fondue. Wat heb je nodig voor 2 personen: 300 gr Zwitsere kaas, witte wijn, champignons, bloemkool, brocolli, worteltjes, paprika of andere groente die je lekker vind. Of een camembert, deze leg je in het pannetje en laat je alleen boven het waxinelichtje warm worden. Een fonduepannetje of een gewoon pannetje, waxinelichtje, theelichthouder om de kaas gesmolten te houden en fonduevorkjes. Verwarm de kaas met een flinke scheut witte wijn en eventueel een beetje bouillonpoeder. Breng dit langzaam en al roerend aan de kook. Snijd de groente in stukken, niet te klein en leg dit op een bord. Steek het waxinelichtje aan en zet het pannetje erop. Schenk een lekker wijntje in en haal de groente door de kaas. En smullen maar.......

Met zoete aardappel kan je veel gerechten maken. Deze keer hebben wij een heerlijke stamppot gemaakt met spinazie. Wat heb je nodig: 1 kg geschilde zoete aardappelen, 250 gr spinazie, 4 tenen knoflook, 1 ui, Spaanse peper, pijnboompitten (of pompoenpitten), zachte geitenkaas, 5 grote kastanjechampignons in plakjes (of fijn) gesneden, kookroom, peper en zout. Lekker met een vegetarische braadworst en voor de vleeseters een stuk rookworst. Snijd de zoete aardappel in stukken en kook deze tot het gaar is. Fruit de knoflook, peper en ui in een grote pan en voeg de aardappelen erbij.. Zet de pan weer op het vuur en voeg de spinazie bij beetjes toe. Schep steeds goed door elkaar. En laat het geheel op een laag vuur even warm worden. Bak de champignons en voeg deze bij de stamppot. Rooster lekker wat pijnboompitten (lekker om het in olijfolie te bakken). Schep de stamppot op een bord, strooi er pijnboompitten over en verkruimel de geitenkaas. Eet smakelijk.

Een gezonde linzenstoof met pastinaak voor de koude dagen. Je kan het in een grote ovenschaal maken, maar je kan het ook in 4 kleine ovenschaaltjes doen en als voorgerecht gebruiken. Ingrediënten voor 2 personen: 250 gr gekookte linzen, olijfolie, 1 ui, 4 tenen knoflook, Spaanse peper, 500 gr pastinaak, 2 el. tijm, 400 gr kastanjechampignons, 1 blokje groentebouillonblokje, 1,5 el. azijn , zout en peper, 100 gr. camembert, 75 gr. blauwe schimmelkaas, ovenvaste schaal, pijnboompitten, 250 - 300 ml gekookt water. Verwarm de oven voor op 230 graden. Was de linzen en laat ze uitlekken. Hak de ui, knoflook en Spaanse peper fijn. De pastinaak snijdt je in blokjes of plakjes. De kastanjechampignons in plakjes snijden. Verhit een flinke scheut olijfolie in een hapjespan. Fruit de ui, knoflook, Spaanse peper en pastinaak 5 minuten op een laag vuur. Ris ondertussen de blaadjes van de tijm. Houd 1 et. apart en voeg de rest, samen met de kastanjechampignons toe aan de pan. Bak dit geheel nog 5 minuten goed door. Voeg in het gekookte water en het bouillonblokje toe bij de pastinaak. Roer even goed doorelkaar. Voeg de azijn toe (als je het ietsje zuurder wil hebben, voeg dan rustig iets meer azijn toe). Laat het geheel nog 10 minuten rustig door sudderen, met een deksel op de pan. De laatste 5 minuten voeg je de linzen toe. En maak de linzenstoof op smaak met peper en zout. Snijd de camembert en schimmelkaas in plakjes. Vet de ovenschaal in met olijfolie. Schep de linzenstoof in de schaal. En leg de camambert en schimmelkaas er bovenop. Strooi als allerlaaste nog wat tijm en pijnboompitten over. En zet de stoof nog 10 tot 12 min. in de oven. Als de kaas gesmolten is en een beetje bruin is, dan is de stoof klaar. Schep het op een bord..........en smullen maar. We

Geen courgette als basis voor een koolhydratenarm gerecht, maar de pompoen. Met pompoen kan het heel veel maken, dus ook pasta. Wij hebben tagliatelle gemaakt van pompoen. Benodigdheden: 1,5 kg flespompoen geschild, 1 á 2 tl gerookte paprika, 4 teentjes knoflook, Spaanse peper, 1 ui, pijnboompitten, rode paprika, 250 gr kastanjechampignons, slagroom (mag ook kookroom zijn), geraspte Parmezaanse kaas, bieslook geknipt, olijfolie, peper en zout. Mandoline of kaasschaaf, bakplaat en ovenpapier. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg op de bakplaat een vel bakpapier. Schaaf de pompoen in gelijkmatige, dunne repen (pas op voor je vingers). Doe de pompoen in een kom en voeg de paprikapoeder, zout en peper en een scheutje olijfolie toe. Meng dit goed doorelkaar. Spreid de pompoen uit over het bakpapier. Zet dit in de oven voor 10 minuten of tot dat het gaar is. Roer tussentijds even door de pompoen, zodat beide kanten goed gaar worden en een beetje gekleurd worden. Snijd de kastanjechampignons in vieren. Hak de ui, knoflook en Spaanse peper fijn. Doe een flinke scheut olijfolie in de pan. Voeg de ui, knoflook en Spaanse peper toe. Fruit dit even aan. Bak de kastanjechampignons. Ondertussen snijdt je de paprika in blokjes en voeg deze ook toe bij de champigons. Bak in een apart pannetje 2 flinke handen pijnboompitten in olijfolie. Leg de pompoen op een bord, schep er een beetje saus bij. Strooi de pijnboompitten, bieslook en de geraspte Parmezaanse kaas er over. Geniet van deze tagliatelle van pompoen.

Een lekkere gevulde, maaltijdsoep. Wat heb je nodig: olijfolie, ui, Spaanse peper, 4 tenen knoflook, 1 kleine pompoen in blokjes gesneden, 1 eetlepel kerrie, 400 gr rode linzen afgespoeld, 2 blokjes groentebouillon, ruim 1 liter water, 4 lenteuitjes, koriander, munt, feta, agavesiroop, zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote soeppan. Fruit de ui, peper en knoflook aan. Voeg de pompoen en de kerriepoeder toe. En roerbak dit 5 minuten. Voeg dan de linzen en de bouillon toe. En laat dit 40 minuten zachtjes koken. Voeg als de soep te dik is, nog wat gekookt water toe. Maak de soep op smaak met peper en zout. En een klein scheutje agavesiroop. Schep de soep in kommen en bestrooi dit met feta, lenteuitjes, koriander en munt.

Zoete aardappel is zeer veelzijdig en het is lekker. Deze keer komt het uit de oven en de mieriksworteldressing maakt het helemaal af. Wat heb je nodig voor 4 personen: 8 zoete aardappelen, 50 gr alfalfa, 200 gr cherrytomaatjes, 500 gr kikkererwten, 3 eetlepels zonnebloempitten, 3 tl ras el hanout, groente- of notenballetjes, olijfolie om in te bakken, peper en zout. Voor de mieriksworteldressing: 10 eetlepels griekse yoghurt, potje mierikswortel(kuhne), dragon, peper en zout. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de zoete aardappelen goed schoon en dep ze droog. Prik met een vork gaatjes in de aardappelen. Verpak ze in aluminiumfolie en bak ze in de oven, ongeveer 45 minuten of tot dat aardappelen helemaal zacht zijn. Maak ondertussen de dressing klaar. Schep ongeveer 10 eetlepels griekse yoghurt in een kom en voeg 2 eetlepels mierikswortel toe ( meer mag altijd). Voeg 3 tl dragon toe, roer dit goed doorelkaar. Maak verder op smaak met peper en zout. Zet de dressing afgedekt weg. Spoel de kikkererwten goed af. En laat even goed uitlekken. Giet een goede scheut olijfolie in de pan. Voeg de kikkererwten, notenballetjes en de ras el hanout toe en bak dit 5-10 minuten aan tot het lekker krokant is. Snijd de cherrytomaatjes in 4 partjes. Als de zoete aardappelen helemaal zacht zijn, haal je ze uit de oven. Snijd ze doormidden en leg op een bord. Schep de kikkererwten erover. Maak af met tomaatjes, alfalfa en zonnebloempitten en schep als laatste een flinke lepel dressing over het geheel. Geniet van deze overheerlijke maaltijd.

Een lekker koolhydratenarm zuurkool gerecht voor de koude dagen. Wat heb je nodig: 400 gram zuurkool naar keuze, 2 eieren, 200 ml creme fraiche, 4 grote kastanjechampignons, Spaans pepertje, 4 tenen knoflook, peper en zout, olijfolie om de ovenschaal in te vetten, geraspte kaas. Opitioneel: noten balletjes (jumbo), rookworst. Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de zuurkool uitlekken. Snijdt de champignons in plakjes, hak de Spaanse peper en knoflook fijn. Breek 2 eieren boven een grote kom, schep de creme fraiche erbij, beetje peper en zout en roer dit goed door elkaar. Voeg de champignons toe, roer even door elkaar en schep de zuurkool erbij. Roer het geheel nog 1x goed door elkaar. Verdeel de zuurkool over de ingevette ovenschaal, en strooi 150 gr. geraspte kaas er overheena. Zet de schaal 45 minuten in de voorverwarmde oven. Guten appetit. Hgb

Een lekkere stamppot voor de koude dagen. Wat heb je nodig voor 2 personen: 1 kg knolselderij, 500 gr winterwortel, 500 gr uien, nootmuskaat, halve eetlepel sambal, peper en zout, 2 blokjes bouillon, roomboter, Optioneel: geraspte kaas, rookworst, pijnboompitten, uitgebakte spekjes. Schil de knolselderij en snijdt deze in blokjes. Snijd de winterwortel in plakjes (niet te dik). En snijdt de uien in ringen. Voeg de ingredienten in de pan en giet er gekookt water op, tot het geheel net onder water staat. Doe de blokjes bouillon en de sambal bij de groenten. Roer goed door. Als het gekookt heeft, laat je het zachtjes doorpruttelen, tot de wortel en de knolselderij zacht zijn. Giet de bouillon af ( dit kan je eventueel bewaren en gebruiken voor een soep). En stamp het geheel tot een lekkere hutspot. Maak het op smaak met nootmuskaat, peper en zout en roomboter. Voor de finishing touch kan je er geraspte kaas en of pijnboompitten erover strooien. En voor de vleesliefhebbers is een rookworst en uitgebakte spekjes een lekkere toevoeging. Eet Smakelijk!

Courgettespaghetti kan je kant en klaar kopen in de winkel, maar je kan het ook zelf maken met een spirelli. Benodigdheden voor 2 personen: 250 gr kastanjechampignons, Spaanse peper, ui, 4 tenen knoflook, scheut slagroom, rode paprika, gorgonzola, parmazaanse kaas (geraspt), olijfolie, pijnboompitten, Italiaanse kruiden naar smaak. Was de courgette en maak deze droog. Met spirelli maak je de spaghetti. Hak de ui, knoflook en Spaanse peper fijn. Fruit dit rustig aan in de pan. Maak de champignons schoon en snijdt deze in plakjes. En voeg deze toe aan de pan. De paprika wordt in blokjes gesneden en gaan ook bij de champignons. Laat dit even doorbakken. Voeg een flinke scheut slagroom toe en laat het aan de kook komen. Voeg de gorgonzola en de Italiaanse kruiden toe. Roer het goed doorelkaar. Ondertussen bak je de courgettespaghetti in een droge koekenpan, zo gauw het de courgettespaghetti warm is, haal je de pan van de hittebron af. Bak de pijnboompitten in een beetje olijfolie. Schep de courgettespaghetti op een bord. En schep er een lepel saus bij en strooi er pijnboompitten en parmazaanse kaas overheen. Eet smakelijk.

Een makkelijke oosterse kokoscurry met eieren en bloemkoolrijst. Ingrediënten voor 2 personen: 4 eieren, 1 ui, Spaanse peper, 4 tenen knoflook, 1 tomaat, 1/2 tl kaneel, 1/2 tl komijn, 1/2 th chilipoeder, 100 ml kokosmelk, 50 ml tomatensaus (pasata), peper en zout, 100 gr. kastanjechampignons, olijfolie, 250 gr. bloemkoolrijst, 1 tl kurkuma, bosui (naar smaak), koriander, groene paprika. Kook de eieren hard, ongeveer 8 minuten, pel ze en leg ze even opzij. Hak de ui, Spaanse peper en de knoflook fijn. Snijd de kastanjechampignons in plakjes en de paprika in blokjes. Verhit de olijfolie en bak de ui, peper en knoflook even aan. Voeg kaneel, komijn en chilipoeder toe en bak dit even mee. Bak de champignons en paprikablokjes mee. Snijd de tomaat blokjes en voeg deze samen met de kokosmelk en tomatensaus toe. Laat het geheel 5 minuten zachtjes koken, met de deksel op de pan. Voeg, als het te dik is, een beetje water toe. Proef tussendoor even en breng het verder op smaak. Leg de hele eieren in de saus en zet het vuur laag. Snijd de bosui in ringetjes. Wok de bloemkoolrijst, zonder olie, met kurkuma en de bosui 2 minuten op een hoge temperatuur.. Blijf omscheppen!!! Hak de koriander fijn. Schep de bloemkoolrijst midden op het bord, maak een kuiltje en leg 2 eieren met kokoscurry daarin. Strooi er wat koriander overheen. Geniet van deze simpele, maar heerlijke maakltijd.

De eiersalada is lekker pittig. Lekker voor de lunch, wanneer je wel wat pit kan gebruiken. Benodigdheden voor 1 persoon: 1 rijpe avocado, 2 gekookte eieren, flinke eetlepel mayonaise, 1 augurk in stukjes, flinke theelepel sambal, klein scheutje soyasaus, snufje kerriepoeder, gerookte paprikapoeder, provencaalse kruiden (of verse bieslook). Pel de eieren en snijdt ze in stukjes. Voeg de mayonaise, sambal, augurk, soyasaus en de kruiden toe. Roer dit geheel goed door elkaar. Snijdt de avocado doormidden. Haal de pit er uit. Schep rond het gat wat vruchtvlees weg. Vul de avocado ruim met de eiersalade en leg het uitgeschepte vruchtvlees er bovenop. Strooi er een klein beete provencaalse kruiden over. Geniet van deze lunch.

Deze rodekoolsalade is heerlijk als avondeten, maar ook als lunch. Ingrediënten voor 2 personen: 300gr. gesneden, verse rode kool, 1 rode ui, Spaanse peper, 4 tenen knoflook, 100 gr feta, 4 dadels, 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel limoensap, agavesiroop, peper en zout, blikje linzen, 1 gekookt bietje, handje granaatappelpitten, flinke hand pijnboompitten ( mag ook walnoten zijn). Snijd de rodel kool in dunne repen. Snijd het bietje in blokjes, spoel de linzen goed af. Hak de ui, Spaanse peper en knoflook fijn. Verhit wat olijfolie in de pan, voeg de gehakt ui, knoflook en peper toe. Bak dit even aan. Voeg de rode kool toe en roerbak het geheel 8 tot 10 minuten. Voeg een scheutje water toe, doe de deksel op de pan en laat 10 minuten zachtjes smoren. Ondertussen verkruimel je de feta en snijd je de dadels in kleine stukjes. Maak een dressing van olijfolie, limoensap, agavesiroop peper en zout. Roer na 10 minuten de linzen, bietjes en de dadels door de rode kool en verwarm het geheel even goed. Bak de pijnboompitten, tot ze licht bruin zijn (lekker om ze in olijfolie te bakken). Schep de rode kool op een bord, strooi er wat feta en granaatappelpitjes overheen. Schenk een beetje dressing over het geheel en maak af met pijmboompitten. Eet smakelijk.