Aubergineschotel met franse kaas

Een koolhydratenarme heerlijke ovenschotel met aubergine, linzen, tomaat en franse kaas.

Ingredienten:

2 aubergines, 1 blik linzen, blik tomaten in blokjes en franse kaas. Verder heb je nog een spaanse peper, ui en knoflook nodig.,een ovenschaal, olijfolie en citroen en wat italiaanse kruiden.

Snijd de aubergine in plakken en bestrooi ze met zout. Laat het zout even intrekken. Ondertussen kan de de saus maken. Pureer een peper, knoflook en ui. Bak dit aan met olijfolie, samen met de uitgelekte linzen en tomaat. Voeg de italiaanse kruiden toe.

Was ondertussen het zout van de aubergines en dep ze af met een schone theedoek. Rooster de aubergines in olijfolie in een grillpan en besprenkel de parten met citroensap.

Vul de ovenschaal eerst met de saus, aubergine en franse kaas. Herhaal dit tot de saus op is. En als laatste voeg een laagje kaas toe.

Zet 30 minuten en een 200 graden voorverwarmde oven.

Eet smakelijk.