Zoekresultaten

Voor iedereen die plannen heeft om op vakantie te gaan naar Griekenland. Hier alvast een koolhydraatarme moussaka. Ingrediënten: 1 aubergine, 2 tomaten, ui, knoflook, Spaanse peper, 100 gr kastanjechampigons, handvol hazelnoten, olijfolie, gehakt (vega), 200ml pasata, peper en zout, theelepel kaneel, 200 gr feta, tijm, paprika, lenteui, agavesiroop, rucola. Verder kleine ovenschaal en een oven. Begin met de aubergine. Snijdt deze in dunne ronde plakken en bestrooi met zout. Dit laat je ruim 10 minuten staan (het vocht trekt eruit). Verwarm de oven op 200 graden voor. Snijdt alle groenten in blokjes. Hak de ui, peper en knoflook fijn en hak de hazelnoten in stukjes. Fruit de ui, peper en knoflook. Voeg het gehakt toe en bak even aan. Daarna doe je de groente en de hazelnoten erbij. Maak het op smaak met peper, zout en kaneel. En wellicht een beetje agavesiroop. Giet de pasata bij de groente en gehakt, roer even door en laat 5 minuten zachtjes pruttelen. Vet de ovenschaal in en demp de aubergine met keukenpapier droog. Bakt de aubergine aan in hete olie of op een grillpan. Begin met een laagje aubergine in de overschaal en daarover een laagje saus. Herhaal dit tot alles op is, maar eindig met de saus. Als laatste brokkel je de feta erover en een klein beetje tijm. Bak de moussaka 20 minuten in de over, tot de feta mooi gekleurd is. Serveer de moussaka op een laagje rucola. Apoláfste to deípno sas.

We wilden vandaag eens zelf een groente-pizzabodem maken, ipv eentje kopen. Dit was wel een uitdaging, maar we hebben gesmuld van deze bloemkoolpizza. Wat heb je nodig om dit te maken: 1 middelgrote bloemkool, geraspte mozzarella, geraspte Parmezaanse kaas, 1 ei, Spaanse peper, 2 teentjes knoflook, klein uitje, passatasaus, kastanjechampignons, pijnboompitten, olijven, blauwe kaas, beetje olijfolie, bakpapier, hakmolen, schone theedoek, vergiet. Verwarm de oven op 230 graden. Snijdt de bloemkool in roosjes. Hak de roosjes fijn in de hakmolen. Kook wat water en doe hier heel kort de bloemkoolrijst even in (1 minuut). Leg de theedoek in het vergiet en giet de bloemkoolrijst af. Laat even afkoelen en knijp het dan goed uit ( het moet een beetje korrelig worden). Ondertussen hak je de ui, peper en knoflook fijn. In een kom doe je ongeveer 30 gram geraspte mozzarella en 30 gram Parmezaanse kaas en een lepel van het knoflookmengsel. Meng dit goed door elkaar. Voeg het ei toe en meng het geheel met de hand goed door. Leg een vel bakpapier op de bakplaat, vet het bakpapier een beetje in met olijfolie (dit zorgt ervoor dat de pizza niet vast plakt). Verdeel het mengsel over de bakplaat en maak er een dunne, egale pizzabodem van. Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de pizzabodem, in ongeveer 10 minuten (totdat hij een beetje bruin kleurt). Haal de bakplaat met de pizzabodem uit de oven en garneer deze met de koolhydratenarme ingrediënten. Wij hebben gekozen voor een lage passatasaus met een beetje fijn gehakte peper, ui en knoflook en Italiaanse kruiden. Verdeel dit gelijkmatig over de bodem. En wij hebben het gegarneerd met champignons, olijven, verschillende kazen (waaronder een blauwe schimmelkaas) en pijnboompitten. Zet de bakplaat terug in het midden van de oven. En bak het nog 6 tot 10 minuten, tot de kaas een beetje bruin wordt. Haal pizza uit oven en snijdt deze in stukken. Geniet van deze heerlijke pizza.

Vandaag een lekker, eenvoudig en gezond soepje. Ingrediënten: 1 grote stronk broccoli, 2 preien, 4 tenen knoflook, rode peper, 1 ui, groentebouillonblokje, 200 gr creme fraiche, verse bieslook, olijfolie, 750 ml gekookt water, peper en zout naar smaak, agavesiroop. Hak de knoflook, peper en ui fijn. Snijd de prei in stukjes en de broccoli in roosjes. Giet een scheut olijfolie in de soeppan en voeg de knoflook, peper en ui toe. Bak dit even aan tot knoflook licht gekleurd is. Voeg dan broccoli , bieslook en de prei toe. Giet er 750 ml gekookt water bij, voeg het groentebouillonblokje toe. Roer het geheel even door. Laat het zachtjes 12 minuten koken, met de deksel op de pan. Als de prei en de broccoli gaar zijn, pureer je de inhoud met een staafmixeer tot een gladde soep. Roer de helft van de creme fraiche door de soep en zet het nog heel even terug op het fornuis. Maak op smaak met peper en zout. En eventueel een scheutje agavesiroop . Verdeel de soep over de soepkommen en schep er nog een lepel creme fraiche doorheen. Een koolhydratenarme cracker is erg lekker bij de soep. Geniet ervan!!!!

Wij zijn dol op ovenschotel. Dus bij deze weer een overheerlijke, makkelijk te maken ovenschotel. Wat haal je in huis: 2 courgettes, paprika, kastanjechampignons, ui, Spaanse peper, knoflook, 4 lenteui, olijfolie, peper, zout, 50 ml slagroom, 3 eieren, 150 gr geraspte kaas, 150 gr geraspte Parmazaanse kaas, provenciaalse kruiden en een ovenschaal. Verwarm de oven op 200 graden voor. Ondertussen hak je de ui, Spaanse peper en knoflook fijn. Snijdt dan de courgette en paprika in kleine blokjes. En de champignons in plakjes. Snijdt de lenteui in ringetjes (gebruik ook het groene gedeelte van de ui). Bak alle groente, die je net gesneden hebt, even aan. Vet de ovenschaal in met olijfolie. En schep de groente in de ovenschaal. Klop de eieren met de slagroom en de Parmazaanse kaas. Voeg er wat peper en zout aan toe. Giet het eimengsel over het gerecht. Tenslotte strooi je de rest van de kaas erover. En zet je de courgetteschotel 30 minuten in de oven. Als kaas een beetje bruin kleurt, is de schotel klaar. Eet smakelijk!

Wij zijn heerlijk op vakantie in Amerika 🇺🇸. We eten regelmatig buiten de deur, maar soms wordt er gekookt. Dus alle groente uit de koelkast gehaald en daar een heerlijke en makkelijke pastasaus van gemaakt. Wat zat er bij ons in de koelkast en stond in de kast: - 2 paprika’s, champignons, knoflook, ui, courgette, lente-ui, blikje mais en een potje met rode pastasaus, geraspte kaas en pasta ( wij hadden nog verse pasta, de is lekker snel klaar), olijfolie Snijdt alle groente in stukken, mag best een beetje robuust. De knoflook en de ui hak je fijn. Bak de knoflook en de ui in de olijfolie een beetje bruin. Daarna bak je de champignons even mee. Voeg dan alle andere groente toe. En laat alles 5 minuten garen. Giet dan de rode pastasaus erbij en laat dit aan de kook komen. Maak op smaak met kruiden, die je in huis hebt. Serveer de geraspte kaas apart.

Wil je eens iets lekkers en simpel eten tijdens de lunch of ontbijt, dan zijn deze pannenkoekjes een echte aanrader. En ze zijn ook lekker voor kinderen. Haal de volgende ingrediënten in huis: 2 bollen mozzarella, 5 eieren, zout, zoetstof, kaneel en roomboter. En een staafmixer of keukenmachine en een klein koekenpannetje. Snijdt de mozzarella in stukjes. Voeg de eieren, snufje zout, kaneel en zoetstof toe. Mix het geheel ,tot er geen klontjes meer in het beslag zitten. Doe een klontje boter in de koekenpan. Schep een kleine hoeveelheid beslag in de pan. En bak het verder, zoals je gewend bent, om pannenkoeken te bakken. Herhaal dit tot het beslag op is. Je kunt er 6 tot 8 pannenkoekjes van bakken. Wij vinden het erg lekker om er een beetje stroop of lemon curd op te smeren. Eet smakelijk!

Voor iedereen, die een keer geen lasagne-bladen van deeg wil, maar van courgette. Neem wel de tijd voor dit recept. Hiervoor moet je in huis hebben: 3 courgettes, rode paprika, aubergine, 1 ui, 3 lente-ui, 2 bollen mozzarella, 5 tenen knoflook, Spaanse peper, champignons, Italiaanse kruiden, olijfolie, 500 ml tomatenpasata, geraspte kaas, agavesiroop, peper en zout. Benodigdheden: een grillpan, mandoline of kaasschaaf en een ovenschaal. Begin met de courgettes. Snijdt deze in plakken van ongeveer 3 mm dik, dit kan met een mandoline of een kaasschaaf ( tip: doe dit een dag van te voren, dat scheelt een hoop tijd). Vet de plakken courgette in met olijfolie. En bak ze, in een hete grillpan, ongeveer 1 minuut per kant, goudbruin. Laat uitlekken op een keukenpapiertje. De plakken moeten goed droog zijn, dit voorkomt dat de lasagne erg nat wordt. Verwarm de oven op 180 graden. Ondertussen hak je de peper, knoflook en de ui fijn. Voor de saus snijdt de paprika, een halve aubergine, lenteui en de champignons in stukjes en of plakjes. Doe olijfolie in de pan en bak eerst het mengsel met de knoflook. Doe daarna de groente erbij en bak dit nog even mee. Giet dan de pasata erbij en voeg de Italiaanse kruiden toe en laat het geheel even door pruttelen. Maak op smaak met peper en zout en een beetje agavesiroop. Vet de ovenschaal in met olijfolie. Begin met de eerste laag en dat is de saus, dan een laag courgette. Daarop leg je een paar plakjes mozzarella. Dit herhaal je. Je eindigt met een laag courgette. Hier leg je de overgebleven mozzarella op en strooi er wat geraspte kaas over. Zet dit ongeveer 25 minuten in de oven, tot de kaas een beetje bruin wordt. Je kunt er eventueel gehakt aan toevoegen. Uit de oven en dan lekker opeten.

Wat eten we vandaag? Verschillende groente uit de oven. Benodigdheden: een bakplaat, bakpapier , een grote kom en uiteraard een oven. De boodschappen die je nodig hebt voor dit recept. rode ui, pepertje, knoflook, courgette, broccoli, aubergine, 2 paprika's, winterwortel, kleine tomaatjes, 250 gr kastanjechampignons, 250 gr halloumi kaas, lente-uitjes, olijfolie, provencaalse kruiden, peper en grof zeezout, geraspte kaas. Werkwijze: Verwarm de oven op 200 graden. Hak de peper, knoflook en ui in kleine stukjes. Snijd de groente in stukken! Laat de tomaatjes heel. Doe alle groente in de kom en voeg de ui, peper en knoflook toe. Meng dit geheel goed door elkaar. Leg de groente en de tomaatjes op de bakplaat (eerst bakpapier erop leggen). Strooi de provencaalse kruiden en geraspte kaas over de groente. Maak het geheel op smaak met peper en grof zeezout. Snijd de halloumi in dunne plakken en leg die op de groente. Als laatste sprenkel je er wat olijfolie over. Plaats de bakplaat voor 30 minuten in de oven en ' wat eten we vandaag' !! Smullen maar van dit eenvoudige, maar toch zeer gezonde gerecht. Tip voor de vlees/vis eters onderons: stukken zalm, door de groente, zal zeker lekker zijn.

Voor een gezellige avond met visite, hebben wij twee heerlijke recepten, die je van tevoren kunt klaar maken. Voor de champignonsoep heb je nodig: 800 gr. champignons (gewone en kastanje), 250 ml. slagroom, 2 blokjes paddenstoelenbouillon, knoflook, Spaanse peper, ui, rozemarijn, olijfolie, ongeveer 500 ml. gekookt water. Hak de ui, knoflook en Spaanse peper fijn. Snijdt de champignons, houdt een stuk of 8 champignons achter. Bak de ui, knoflook en peper in een scheutje olijfolie. Voeg de champignons toe en bak het geheel even aan. Dan schenk je de slagroom erbij en laat dit even 5 minuten pruttelen. Voeg het water met de bouillonblokjes toe en laat dit 5 minuten zachtjes koken. Haal de pan van fornuis en pureer, met de staafmixer, het geheel tot een gladde massa. Zet de pan weer op het fornuis, voeg de overige champignons (in plakjes) toe en laat dit 10 minuten heel zachtjes koken, zodat de champignons beetgaar blijven. Bij het opdienen strooi je er een beetje rozemarijn over. Serveer de champignonsoep met een lekker stukje kaas-uien-tomatenbrood. Voor het recept verwijzen wij jullie naar onze volgende blog.

Vandaag zijn we in een Italiaanse mood, omdat het zulk lekker buiten is. Welke ingredienten heb je hiervoor nodig: 300 gr bloemkoolrijst, 225 gr kastanjechampignons,ui, knoflook en pepertje, paddestoelen bouillonblokje, 30 gr geraspte parmazaanse kaas, 30 gr geraspte mozzarella, Italiaanse kruiden, olijfolie, peper en zout, een grote wokpan. Eventueel potje zwarte olijven in plakjes en potje tomaten zongedroogde reepjes (niet alles gebruiken). Bereidingswijze: Hak de ui, peper en knoflook fijn. Snijd de champignons in plakjes. Verwarm de olijfolie in de wokpan en voeg de champignons en de gehakte knoflook, peper en ui toe. Bak dit even aan. Voeg de bloemkoolrijst, bouillon en beetje gekookt water toe. Giet een aantal keer een klein beetje gekookt water toe om de risotto gaar te koken. Blijf steeds roeren en zorg dat de pan niet droog staat. Als het gaar is, voeg je de kaas en de italiaanse kruiden toe. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout. Als toevoeging kan je de reepjes tomaat en zwarte olijven erbij doen. Buon appetito.

Een variant op de traditionele caprese. Het is een vegetarische maaltijdsalade. Benodigheden: 1 pompoen, 200 gr cherrytomaatjes gehalveerd, 2 rijpe avocado's in blokjes gesneden, verse basilicum (naar smaak), olijfolie, balsamico, geroosterde pijnboompitten , peper en grof zeezout, bakpapier. Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijdt ondertussen de pompoen in blokjes (je kan de schil erom laten). Rooster de pompoen met zout, peper en olijfolie tot het een beetje bruin wordt. Ongeveer 25 minuten in de oven. De tomaatjes, avocado, basilicum en de pijnboompitjes schep je door de pompoen. Giet er een beetje balsamico over en tot slot strooi je de geroosterde pijnboompitten erover. Wij hebben er nog mozzarella bijgevoegd, maar dat hoeft natuurlijk niet. Het is een lekkere salade met een Italiaanse twist.

Na onze vakantie in Amerika, moeten de overtollige kilo's er weer af. We hebben natuurlijk 2 weken lang lekker gegeten en gedronken. Dus nu weer een koolhydraten arm recept uit onze keuken. Dit recept is voor 2 personen. Wat heb je nodig voor deze maaltijd: - koolhydraten arme taco's, pepertje, knoflook, zakje bloemkool, 2 voorgekookt maïskolven, 3 eetlepels griekse yoghurt, 200 gr feta, chilisaus, chilipoeder, rucola, olijfolie, peper en zout, bakpapier. Verwarm de oven voor op 200 graden. Hak de knoflook en de peper fijn en meng dit met de stukjes bloemkool en de maiskorrels. Leg dit op de bakplaat, met daaronder het bakpapier (zo houd je de bakplaat schoon). Giet daar een beetje olijfolie over en een beetje zout. Schuif de bakplaat in de oven en rooster het geheel in 20 minuten goudbruin. Ondertussen maak je de saus. Schep 3 eetlepels yoghurt in een bakje, voeg daar een flinke scheut chilisaus bij en roer door elkaar. Verkruimel de feta in een bakje. Verwarm de taco's. Leg wat rucola op de warme taco, samen met de bloemkool en mais. En strooi er wat feta over en tot slot de lekkere saus. Disfrute de su comida.