Cor's courgette soep

Voor deze verrukkelijke soep hebben we de courgette gebruikt uit de moestuin van Cor.

Op deze blog hebben we een filmpje geplaatst met Cor en zijn moestuin.

Effe kijken voordat je deze verrukkelijke soep gaat maken.

Wat hebben we voor de courgette soep nodig:

EEN COURGETTE! (3 courgettes bij normale grote).

Een ui, minimaal 2 tenen knoflook, Spaanse peper, ongeveer 700 ml groentebouillon, peper en zout, olijfolie, bieslook, grote pan en staafmixer.

Hak de ui, peper en knoflook fijn. Snijdt de courgette in grove stukken. Doe een flinke scheut olijfolie in de pan en voeg de gehakte ui, peper en knoflook toe. Bak dit even aan en voeg dan de courgette toe.en bak deze nog even mee. Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat dit een een kwartiertje zachtjes door koken.

Pureer tot een gladde soep.

Breng de soep op smaak met peper, zout en bieslook.

Lekker toevoeging voor deze soep kan zijn:

zalmsnippers, gorgonzola, of uitgebakken spekjes.

Heerlijk om dit te eten met stukjes stokbrood.