Pasta met pompoen, geitenkaas en pecannoten.

Heerlijk recept voor in de herfst en nog makkeijk te maken.

Ingrediënten voor 4 personen:

850 gr pompoen, schoongemaakt en in blokjes gesneden

rode peper, 1 ui en 4 tenen knoflook fijn gehakt

350 ml groentebouillon

350 gr pasta

200 gr zachte geitenkaas verkruimeld

100 gr pecannoten, grof gehakt,

naar smaak Italiaanse kruiden

peper en zout

olijfolie

bakpapier

Verwarm de oven voor op 200 gr.

Leg een vel bakpapier op de bakplaat, verdeel de pompoenblokjes , met de rode peper, ui en knoflook en de Italiaanse kruiden.

Besprenkel het geheel met olijfolie en peper en zout.

Laat het 25 minuten in de oven roosteren en gaar worden.

Pureeer de pompoen met een de helft van de groentebouillon. Is puree te dik dan beetje bij beetje de bouillon erbij gieten. Doe het geheel terug in de pan.

Voeg de helft van de geitenkaas en de pecannoten toe. En roer goed door elkaar.

Kook ondertussen de verse pasta.

Serveer de pasta met pompoensaus en strooi de rest van de geitenkaas en pecannoten over het gerecht.

Eet smakelijk.