Gaspacho van rode bieten.

Een eenvoudig en koolhydraten arm voorgerecht.

Ingrediënten:

gekookte rode bieten, rucola, balsamico dressing, pijnboompitjes.

Als extra kan je er tomaatjes, kleine stukjes paprika of andere groenten erbij doen. Ook parmazaanse kaas of geitenkaas is lekker.

Dunschiller.

Met de dunschiller schil je plakjes rode biet. Leg ze trapsgewijs op een bord .

Bak de pijnboompitjes lichtbruin in koekenpan.

Drapeer de rucola, tomaatjes, paprika op de rode biet op het bord.

En strooi de pijnboompitjes erover.

Maak op smaak met de balsamico dressing. 

Eet smakelijk.