Zoekresultaten

De herfst is weer begonnen en dan is het weer tijd voor pompoen. Deze keer flammkuchen met pompoen. Lekker als snack, maar ook als hoofdgerecht. Ingredïenten: 300 gr pompoen in blokjes gesneden, 1 rol verse flammkuchen, 1 rode ui, 3 tenen knnofloof, rode peper, 125 gr schimmelkaas, 100 gr gerapste parmazaanse kaas, 1 theelepel gedroogde tijm en oregano, olijfolie, zout en peper, 10 cherrytomaten, 2 lenteui, 10 zwarte olijven, 6 champignons in plakjes, pijnboompitten Verwarm de oven voor op 200 gr. Snijd de pompoen in blokjes. Hak de ui, knoflook en rode peper fijn. Snijd de lenteui en de champignons. Doe alle groenten in een kom en meng het mengsel van ui, knoflook en rode peper er goed doorheen. Leg de flammkuchen op bakpapier op de bakplaat. Verdeel het mengsel van pompoen over de flammkuchen. Leg de cherrytomaatjes in hun geheel tussen de pompoenstukjes, zo ook de olijven. Sprenkel er een beetje olijfolie overheen. Strooi een flinke hand vol pijnboompitten over het geheel. Brokkel de schimmelkaas over de pompoen en strooi de parmazaan daarna er over. Zet het geheel 20 minuten in de oven. Kijk na 20 minuten of het klaar is. Zo niet voeg er dan nog 5 tot 10 minuten bij. Snijd de flammkuchen in stukken en serveer met een beetje rucola. Eet smakelijk.

Ingrediënten: 500 gr bloemkool, 4 bosuitjes, 500 gram aardappelen ( krieltjes), 1 eetlepel masala, 4 teentjes knoflook, 1 grote ui, 1 rode peper, 200 ml kookroom, 100 gram geraspte kaas, verse koriander. Snijd of scheur de bloemkool in stukjes. Snijd de bosuitjes in dunne ringen. En halveer de aardappelen. Meng dit alles door elkaar ( hou de helft van de bosui apart). Meng de masala, de fijn gehakte ui, knoflook en peper erbij. Verdeel het mengsel in de ingevette ovenschaal. Breng op smaak met peper en evt zout.   Schenk de kookroom en de geraspte kaas over het mengsel. Bak dit in 30/35 min gaar tot de kaas gesmolten is.   Snijd de koriander ondertussen fijn. Haal de ovenschaal uit de oven en bestrooi deze met rest van de bosuitjes en de koriander.   Zet de ovenschaal nog 5 minuten in de oven. Eet smakelijk

Ingrediënten: Klein blikje tuinbonen Gorgonzola  Walnoten  Bramen  Krieltjes Sla gemengde  Dille  Dressing :  Sinaasappel, witte wijn azijn (beetje) olijfolie, peper en zout. Aardappelen halveren en vooraf koken. Begin met dressing maken niet te veel azijn. Op het bord gemengde sla. Dan aardappelen erop, daarna de tuinbonen. Gorgonzola in stukjes. Bramen erop verdelen. Sprenkel de dressing,  ADan de walnoten evt. klein maken, Dan knip de dille erover.  Tot slot grof zout en vers gemalen peper er overheen . Eet smakelijk

We hebben al weer lange tijd niets van ons laten horen. Maar hier is er dan weer een heerlijk zomers recept.  Het kan ook Vegan klaar gemaakt worden of evt met stukjes gerookte kip. Benodigdheden: 1 blok feta( evt vegan)  2 eetlepels ongezoete (soja) yoghurt Snufje zout Rasp van halve citroen 2 voor gekookte rode bieten 1 peer Sap van 1/2 Citroen  2 eetlepels Hoemoes Rode biet of gegrilde groente Hand walnoten Olijfolie Handje postelein of veldsla  1 theelepel honing Mix de feta met de yoghurt, het zout en de citroenrasp door elkaar tot het glad is. Spreid dit uit over 2 borden.  Snijd de bieten en de peer in partjes en verdeel. Verdeel de citroensap over de peer (zo voorkom je dat deze bruin wordt). Steek de peer en de biet in de fetadip en verdeel de Houmous erover. Verdeel de walnoten en besprenkel het met olijfolie. Leg de blaadjes postelein/ veldsla over het geheel. Giet tot slot de honing erover.  Evt lekker om te dippen met brood!  Eet smakelijk🥂

Ik ben zelf niet zo’n voorstander van radijs. Maar deze salade was erg lekker en de radijs was door de combinatie lekker van smaak. Ingrediënten voor 4 personen. 250 gr kerstomaten, 200 gr radijs, 2 lente-uitjes, handvol muntblaadjes, handvol peterselie, 1 citroen en olijfolie, 2 blokjes groentebouillon. Verder kan je er nog avocado bij doen en evt. geroosterde pijnboompitjes. Snijd de tomaatjes en radijsjes door midden en doe ze in een slakom. Snijd de lente uitjes fijn en voeg deze erbij. Snijd de peterselie en de grove muntblaadjes kan je iets kleiner snijden toevoegen. Knijp de citroen fijn in een kommetje en voeg hier de olijfolie bij. Peper en zout toevoegen en met evt. algavesiroop op smaak brengen. Giet de dressing over de tomaten en radijsjes. Eet smakelijk!

Een lekker eenvoudig Marokkaans recept. Ingrediënten voor 4 personen. 1 pak couscous (300 gr), 1 bospeen of regenboog peentjes, 300 gr zoete aardappelen, ui, knoflook en rode peper, 4 á 5 takjes peterselie of koriander, 90 gr granaatappelpitjes, 1 blik tomaten, 400 ml groentebouillon, 100 gr gedroogde abrikozen, olijfolie en peper en zout. Schil de zoete aardappelen en snijd de peen en de aardappelen in grove stukken en kook ze beetgaar of rooster de groente voor 30-40 minuten in oven gaar. Snijd de abrikozen in stukjes, snijd de peterselie of koriander en voeg dit bij de abrikozen. Doe hier de granaatappelpitjes bij voor de dressing. Hak de peper, knoflook en ui klein. Bak deze in de olijfolie. Doe de blokjes groentebouillon in 400 ml gekookt water en laat even wellen. Voeg de tomaten uit blik toe en breng op smaak met peper en zout en roer goed door. Meng de couscous in deze tomatensaus en haal van het fornuis. Laat ong. 15 minuten met de deksel op de pan rustig wellen. Haal de couscous met een vork los en schep op een schaal. Verdeel daar de groente over. Verdeel de couscous en de groenten op de borden en garneer de dressing erover. Eet smakelijk!

Avocado gebruiken vaak op een lekker broodje, door de salade of als guacamole. Deze keer iets heel anders met avocado, een over heerlijke ovenschotel. Wat heb je nodig voor 2 personen: 2 avocado's, 6 stengels bleekselderij, 2 kleine rode uien, rode peper, 2 tenen knoflook, 200 gr geraspte kaas, 6 el mayonaise, peper en zout, oliijfolie. Ovenschaal. Verwarm de over voor op 200 gr. Snijd het vruchtvlees van de avocado in stukjes. De bleekselderij snijd je ook in kleine stukjes. De ui, knoflook en rode peper hak je fijn. Bak de ui, knoflook en de rode peper even iets aan. Voeg alle ingredienten samen in een kom, ook de mayonaise en de de helft van de geraspte kaas. Goed doorroeren en maak dan op smaak met peper en zout. Vet de ovenschaal in. Schep het mengsel in een ovenvaste schaal. En strooi de rest van de kaas overheen. Bak in 20 minuten tot de kaas mooi gemolten is...... Verdeel het over 2 borden en ...... Eet smakelijk!!!

Een heerlijk en eenvoudig te maken recept voor 2 personen. Wat heb je nodig? 500 gr lekkere tomaten, rode peper, ui en knoflook, olijfolie, 200 gr pasta. 50 ml slagroom, handvol peterselie, 1 bol burtata, zout en peper en staafmixer. Kook water voor de pasta. Snijd de tomaten, peper, knoflook en ui grof en bak alles in pan aan. Laat gaar stoven en pureer alles met de staaf mixer. Voeg de slagroom erbij en laat even zachtjes mee koken. Breng op smaak met peper en zout. Kook de pasta en serveer op 2 diepe borden. Giet de saus over de pasta en voeg de peterselie erbij. Laat de burrata uitlekken. Verdeel de burrata over de twee borden pasta. Strooi nog wat peterselie over de borden. Eet smakelijk

Als je het even te druk hebt, dan is deze Italiaanse maaltijd een echte aanrader. Ingrediënten voor 4 personen: 800 gr tomatenblokjes met sap, 500 gr broccoli, 400 gr verse gevulde pasta, 4 eetlepels pesto (rood of groen), 250 gr brie, 4 tenen knoflook, 1 ui, 1 rode peper, 2 flinke handen met pijnboompitten, olijfolie, zout en peper en verse basilicum . Ovenschaaol. Verwarm de over voor op 180 gr. Hak de knoflook, ui en rode peper fijn. En bak dit even aan in olijfolie. Kook ondertussen de broccoli tot deze beetgaar is. Vet de ovenschaal in en vul de schaal met de tomatenblokjes en sap. Roer de fijn gehakte knoflook, ui en rode peper er door. Maak verder op smaak met peper en zout. Meng de pesto door de pasta. En voeg daarna de broccoli toe. Vind je dat er te weinig pesto door zit, voeg dan gerust meer toe. Verdeel de pasta en de broccoli over de tomatenblokjes. Snijdt de brie in plakjes en leg deze over de pasta. Strooi de pijnboompitten erover en zet de schaal in de oven voor ongeveer 20 minuten. Als de kaas een beetje bruin wordt, is de schotel klaar. Hak wat blaadjes basilicum fijn en strooi dit over de pasta. Buon Appetito.

Een heerlijke Indonesisch recept met in plaats van rijst gebruik je broccoli. Benodigdheden: 2 eieren, 400 gram broccoli rijst (of 2 broccoli), 400 gram gesneden nasi/ bami groentemix, een bakje oriëntaals Indonesische kruidenmix, olijfolie, een rode peper, 5 tenen knoflook en 1 ui. Een grote wokpan. Hak de knoflook, rode peper en de ui fijn. Bak de ui, peper en knoflook aan met olijfolie. Voeg de groentemix toe en zodra de groente wat gaar is, voeg dan de broccoli rijst erbij. Voeg ook hier de kruidenmix toe. Bak alles beetgaar en laat even op laag vuur staan. Ondertussen bak je 2 eieren in scheutje olijfolie. Schep de nasi in een diep bord en leg de eieren er bovenop. Je kan hierbij natuurlijk zelf vlees of kip toevoegen. Maak gerust wat te veel want het is de volgende dag ook heerlijk om op te warmen en op te eten. Selamat makan!

Dit brood zit boordevol verschillende noten en eieren. Lekker als tussendoortje, maar ook als lunch met een plakje kaas. Wat heb je nodig voor 1 brood: 100 gr pecannoten, 100 gr zonnebloempitten, 100 gr lijnzaad, 50 gr sesamzaad, 50 gr pompoenpitten, 50 gr amandelen, 50 gr amandelmeel, 4 eieren, 50 ml olijfolie, beetje zout en wil je het een beetje zoeter, dan nog een beetje agavesiroop. Cakeblik en bakpapier. Verwarm de oven voor op 160 gr. Meng in een grote kom de noten, het amandelmeel en het zout. Roer even goed door elkaar. Voeg dan geleidelijk de eieren en de olijfolie toe. In het cakeblik doe je heet bakpapier en dan giet je het deeg in het cakeblik. Zet het blik in de oven en laat het brood 60 minuten bakken. Haal het cakeblik uit de oven en snijd een paar plakken notenbrood af. Geniet van dit lekkere brood.

Een soep die lekker vult en je doet denken aan Mexico. Ingrediënten voor 4 personen: 1 ui, rode peper, 5 tenen knoflook, 400 gr verse tomaten, 1 theelepel chilipoeder, 1 l groente bouillon, 2 eetlepels tomatenpuree, 470 gr kidneybonen uitgelekt, 125 gr mais uit blik, 1 avocado, oriander ter garnering, olijfolie, creme fraiche, grof zeezout en oud brood. Grote soeppan en staafmixer. Oven verwarmd op 180 gr. Hak de ui, rode peper en knoflook fijn. Snijd de tomaten in vieren. Spoel de bonen af en laat ze goed uitlekken. Fruit de ui, rode peper en knoflook in de olijfolie. Voeg de tomaten, chilipoeder toe en smoor dit 3-4 minuten. Giet de groentebouillon samen met de tomatenpuree en 3/4 van de bonen erbij. Laat dit in dichte pan 30 minuten zachtjes koken. Het brood snijdt je in blokjes, leg deze op bakpapier en besprenkel met olijfolie en grof zeezout. Zet dit in de oven, voor ongeveer 15 minuten. Snijd ondertussen de avocado in blokjes en hak de koriander fijn. Laat de soep iets afkoelen en puree de soep, tot alles een geheel is. Zet de soep terug op het vuur en voeg de rest van de bonen, mais en de avocadoe toe. Breng de soep weer aan de kook. Serveer de soep met wat koriander en een lepeltje creme fraiche. Eet smakelijk.