Zoekresultaten

Het aspergesseizoen is weer begonnen. Wij hebben voor jullie een makkelijke, maar zeer smakelijk gerecht bedacht. Ingrediënten voor 2 personen: 6 asperges, olijfolie, Guerande (boter met zeezout), grof zeezout, Piement d' espelette AOP (piement poeder). Extra erbij zalm, ei, salade, parmazaanse kaas (geraspt). Wij hebben de asperges eerst dun geschild en de kontjes eraf gebroken. Daarna de asperges ongeveer 5 minuten in water met grof zeezout gekookt. Een Belgische tip! Leg na 5 minuten koken, van de asperges, een keukendoek op de asperges in de pan. En laat deze even staan, zodat de asperges lekker door kunnen garen. Ondertussen zet je de grillpan op het vuur. Laat de grillpan goed heet worden. Haal de asperges uit de pan en smeer ze met olijfolie in. Leg de asperges op de grillpan. Draai ze om, om mooie grill streepjes te maken. Ondertussen smelt je 25 gram Guerande boter (niet laten koken). Leg de asperges op een bord en giet er de gesmolten boter overheen. Strooi er wat piement poeder over en als je het lekker vindt een beetje geraspte kaas. Varieer naar eigen keuze de maaltijd met salade, zalm, kaas etc. Een heerlijke maaltijd en eet smakelijk.

Lekkere volle tomaten courgettesoep. En simpel om te maken. Wat heb je nodig: Ongeveer 40 gr boter, 1 ui, 400 gr courgettes, 4 tenen knoflook, Spaanse peper, 1 liter groentebouillon, 440 gr tomatenblokjes uit blik, klein blikje tomatenpuree, verse Italiaanse kruiden, zout en peper, creme fraiche, blaadjes basilicum, agavesiroop En een groffe rasp. Hak de ui, knoflook en Spaanse peper fijn en rasp de courgettes. En hak de verse kruiden fijn. Fruit de ui, knoflook en Spaanse peper in de boter en voeg dan de courgettes en de tomatenpuree toe. En smoor de groente 4 tot 5 minuten. Voeg 1 liter groentebouillon en de tomatenblokjes met sap en de Italiaanse kruiden toe. Breng de soep aan de kook. En laat met dichte pan de soep 15 minuten zachtjes sudderen. Voeg naar smaak zout en peper toe. En wil je het iets zoeter hebben, een klein beetje agavesiroop. Serveer de soep in soepkommen. Garneer de soep met 2 eetlepels creme fraiche en een paar blaadjes basilicum. Eet smakelijk.

Het aspergeseizoen is weer aangebroken. Dus een heerlijke koolhydratenarme pasta met asperges. Ingrediënten voor 2: 3 courgettes, Spaanse peper, ui, 5 tenen knoflook, peper en zout, rode paprika, 2 lenteuitjes, 200 gr blauwe schimmelkaas, 125 ml creme fraiche, grote lepel mascrapone, verse basilicum, 2 gekookte eieren, gerookte zalm, 500 gr asperges, olijfolie, Italiaanse kruiden. Spirelli voor courgetteslierten. Hak de peper, ui en knoflook fijn. Schil daarna de asperges en breek het harde gedeelte eraf. De paprika wordt in blokjes gesneden en de lente-ui in ringetjes. De kaas brokkel je in stukjes. Een flinke hand verse basilicum snijd je fijn. Maak met de spirelli van de courgette pastaslierten. Kook de aspergers tot ze beetgaar zijn en laat ze goed uitlekken. Ondertussen bak je de ui, knoflook en peper. Voeg daarbij de paprika met lente-ui en bak dit nog even aan. Kook de eieren en laat ze schrikken en/of snijd de zalm in stukjes. Doe dan de kaas erbij en laat dit smelten. Als de kaas gesmolten is, voeg je de creme fraiche en de mascarpone toe. Roer dit goed doorelkaar en laat zachtjes aan de kook komen. Maak op smaak Italiaanse kruiden en peper en zout. De courgettepasta bak je in een koekenpan, zonder olie, tot het beetgaar is. Laat even uitlekken. Leg de asperges op het bord. Schep wat courgettepasta erbij. Een flinke lepel saus met wat verse basilicum erover. Serveer met de eieren en of de zalm. Eet smakelijk.

Voor een keertje een filmpje van een heerlijke pizza. Lekker makkelijk en heerijk.

Pompoen is een veelzijdige groente. Wij hebben de pompoen nu gebruikt als lasagne. Makkelijk te verwerken en het is ons heel goed bevallen. Wat heb je nodig: Pompoen, Spaanse peper, 5 tenen knoflook, ui, 3 lenteuitjes, 450 gr verse spinazie, paprika, 250 gr kastanjechampignons, 300 gr mascrapone, pijnboompitten, 250 gr geraspte kaas, 100 gr parmazaanse kaas, 300 ml pasata, peper en zout, olijfolie. Mandoline en een ovenschaal. Verwarm de oven voor op 180 gr. Kook in een grote pan water. Doe hier de pompoen (met schil) in. En laat deze ongeveer 5 minuten zachtjes koken, zodat je de pompoen makkelijker kan snijden. Ondertussen kan je de ui, knoflook en Spaanse peper fijn hakken. De champignons worden in plakken gesneden, de paprika in blokjes en de lenteui in ringetjes. Haal de pompoen uit het water en spoel deze af met koud water. Snijd dan de pompoen door midden en haal de pitten er uit. Met de mandoline schaaf je mooie dunne plakken voor de lasagne. Doe wat olijfolie in een koekenpan en fruit het mengsel van ui, knoflook en peper aan. Roer de tomatenpuree erdoor en bak even mee. Voeg de champignons en de Italiaanse kruiden toe. Daarna de paprika en lenteui. Bak dit even aan. Daarna spatel je de spinazie erdoor en bak even tot het een geheel gaat vormen. Giet de pasata bij de spinazie en laat dit even door pruttelen, zodat het vocht wat verdampt. Vet de ovenschaal in. Begin met een laagje saus. Bedek de saus met de pompoenschijven. Op de pompoenschijven doe je wat toefjes mascrapone en wat geraspte kaas en een klein beetje parmazaanse kaas. Herhaal dit tot de saus bijna op is. De laaste laag is alleen de saus. Strooi alle kaas die je nog hebt erover en een flinke hand met pijnboompitten. Zet de lasagne ongeveer 30 minuten in de oven. Eet smakelijk.

Geen vlees maar kaasfonue met groente. Een gezonde variant op de fondue. Wat heb je nodig voor 2 personen: 300 gr Zwitsere kaas, witte wijn, champignons, bloemkool, brocolli, worteltjes, paprika of andere groente die je lekker vind. Of een camembert, deze leg je in het pannetje en laat je alleen boven het waxinelichtje warm worden. Een fonduepannetje of een gewoon pannetje, waxinelichtje, theelichthouder om de kaas gesmolten te houden en fonduevorkjes. Verwarm de kaas met een flinke scheut witte wijn en eventueel een beetje bouillonpoeder. Breng dit langzaam en al roerend aan de kook. Snijd de groente in stukken, niet te klein en leg dit op een bord. Steek het waxinelichtje aan en zet het pannetje erop. Schenk een lekker wijntje in en haal de groente door de kaas. En smullen maar.......

Met zoete aardappel kan je veel gerechten maken. Deze keer hebben wij een heerlijke stamppot gemaakt met spinazie. Wat heb je nodig: 1 kg geschilde zoete aardappelen, 250 gr spinazie, 4 tenen knoflook, 1 ui, Spaanse peper, pijnboompitten (of pompoenpitten), zachte geitenkaas, 5 grote kastanjechampignons in plakjes (of fijn) gesneden, kookroom, peper en zout. Lekker met een vegetarische braadworst en voor de vleeseters een stuk rookworst. Snijd de zoete aardappel in stukken en kook deze tot het gaar is. Fruit de knoflook, peper en ui in een grote pan en voeg de aardappelen erbij.. Zet de pan weer op het vuur en voeg de spinazie bij beetjes toe. Schep steeds goed door elkaar. En laat het geheel op een laag vuur even warm worden. Bak de champignons en voeg deze bij de stamppot. Rooster lekker wat pijnboompitten (lekker om het in olijfolie te bakken). Schep de stamppot op een bord, strooi er pijnboompitten over en verkruimel de geitenkaas. Eet smakelijk.

Een gezonde linzenstoof met pastinaak voor de koude dagen. Je kan het in een grote ovenschaal maken, maar je kan het ook in 4 kleine ovenschaaltjes doen en als voorgerecht gebruiken. Ingrediënten voor 2 personen: 250 gr gekookte linzen, olijfolie, 1 ui, 4 tenen knoflook, Spaanse peper, 500 gr pastinaak, 2 el. tijm, 400 gr kastanjechampignons, 1 blokje groentebouillonblokje, 1,5 el. azijn , zout en peper, 100 gr. camembert, 75 gr. blauwe schimmelkaas, ovenvaste schaal, pijnboompitten, 250 - 300 ml gekookt water. Verwarm de oven voor op 230 graden. Was de linzen en laat ze uitlekken. Hak de ui, knoflook en Spaanse peper fijn. De pastinaak snijdt je in blokjes of plakjes. De kastanjechampignons in plakjes snijden. Verhit een flinke scheut olijfolie in een hapjespan. Fruit de ui, knoflook, Spaanse peper en pastinaak 5 minuten op een laag vuur. Ris ondertussen de blaadjes van de tijm. Houd 1 et. apart en voeg de rest, samen met de kastanjechampignons toe aan de pan. Bak dit geheel nog 5 minuten goed door. Voeg in het gekookte water en het bouillonblokje toe bij de pastinaak. Roer even goed doorelkaar. Voeg de azijn toe (als je het ietsje zuurder wil hebben, voeg dan rustig iets meer azijn toe). Laat het geheel nog 10 minuten rustig door sudderen, met een deksel op de pan. De laatste 5 minuten voeg je de linzen toe. En maak de linzenstoof op smaak met peper en zout. Snijd de camembert en schimmelkaas in plakjes. Vet de ovenschaal in met olijfolie. Schep de linzenstoof in de schaal. En leg de camambert en schimmelkaas er bovenop. Strooi als allerlaaste nog wat tijm en pijnboompitten over. En zet de stoof nog 10 tot 12 min. in de oven. Als de kaas gesmolten is en een beetje bruin is, dan is de stoof klaar. Schep het op een bord..........en smullen maar. We

Een lekkere gevulde, maaltijdsoep. Wat heb je nodig: olijfolie, ui, Spaanse peper, 4 tenen knoflook, 1 kleine pompoen in blokjes gesneden, 1 eetlepel kerrie, 400 gr rode linzen afgespoeld, 2 blokjes groentebouillon, ruim 1 liter water, 4 lenteuitjes, koriander, munt, feta, agavesiroop, zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote soeppan. Fruit de ui, peper en knoflook aan. Voeg de pompoen en de kerriepoeder toe. En roerbak dit 5 minuten. Voeg dan de linzen en de bouillon toe. En laat dit 40 minuten zachtjes koken. Voeg als de soep te dik is, nog wat gekookt water toe. Maak de soep op smaak met peper en zout. En een klein scheutje agavesiroop. Schep de soep in kommen en bestrooi dit met feta, lenteuitjes, koriander en munt.

Geen courgette als basis voor een koolhydratenarm gerecht, maar de pompoen. Met pompoen kan het heel veel maken, dus ook pasta. Wij hebben tagliatelle gemaakt van pompoen. Benodigdheden: 1,5 kg flespompoen geschild, 1 á 2 tl gerookte paprika, 4 teentjes knoflook, Spaanse peper, 1 ui, pijnboompitten, rode paprika, 250 gr kastanjechampignons, slagroom (mag ook kookroom zijn), geraspte Parmezaanse kaas, bieslook geknipt, olijfolie, peper en zout. Mandoline of kaasschaaf, bakplaat en ovenpapier. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg op de bakplaat een vel bakpapier. Schaaf de pompoen in gelijkmatige, dunne repen (pas op voor je vingers). Doe de pompoen in een kom en voeg de paprikapoeder, zout en peper en een scheutje olijfolie toe. Meng dit goed doorelkaar. Spreid de pompoen uit over het bakpapier. Zet dit in de oven voor 10 minuten of tot dat het gaar is. Roer tussentijds even door de pompoen, zodat beide kanten goed gaar worden en een beetje gekleurd worden. Snijd de kastanjechampignons in vieren. Hak de ui, knoflook en Spaanse peper fijn. Doe een flinke scheut olijfolie in de pan. Voeg de ui, knoflook en Spaanse peper toe. Fruit dit even aan. Bak de kastanjechampignons. Ondertussen snijdt je de paprika in blokjes en voeg deze ook toe bij de champigons. Bak in een apart pannetje 2 flinke handen pijnboompitten in olijfolie. Leg de pompoen op een bord, schep er een beetje saus bij. Strooi de pijnboompitten, bieslook en de geraspte Parmezaanse kaas er over. Geniet van deze tagliatelle van pompoen.

Zoete aardappel is zeer veelzijdig en het is lekker. Deze keer komt het uit de oven en de mieriksworteldressing maakt het helemaal af. Wat heb je nodig voor 4 personen: 8 zoete aardappelen, 50 gr alfalfa, 200 gr cherrytomaatjes, 500 gr kikkererwten, 3 eetlepels zonnebloempitten, 3 tl ras el hanout, groente- of notenballetjes, olijfolie om in te bakken, peper en zout. Voor de mieriksworteldressing: 10 eetlepels griekse yoghurt, potje mierikswortel(kuhne), dragon, peper en zout. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de zoete aardappelen goed schoon en dep ze droog. Prik met een vork gaatjes in de aardappelen. Verpak ze in aluminiumfolie en bak ze in de oven, ongeveer 45 minuten of tot dat aardappelen helemaal zacht zijn. Maak ondertussen de dressing klaar. Schep ongeveer 10 eetlepels griekse yoghurt in een kom en voeg 2 eetlepels mierikswortel toe ( meer mag altijd). Voeg 3 tl dragon toe, roer dit goed doorelkaar. Maak verder op smaak met peper en zout. Zet de dressing afgedekt weg. Spoel de kikkererwten goed af. En laat even goed uitlekken. Giet een goede scheut olijfolie in de pan. Voeg de kikkererwten, notenballetjes en de ras el hanout toe en bak dit 5-10 minuten aan tot het lekker krokant is. Snijd de cherrytomaatjes in 4 partjes. Als de zoete aardappelen helemaal zacht zijn, haal je ze uit de oven. Snijd ze doormidden en leg op een bord. Schep de kikkererwten erover. Maak af met tomaatjes, alfalfa en zonnebloempitten en schep als laatste een flinke lepel dressing over het geheel. Geniet van deze overheerlijke maaltijd.

Een lekker koolhydratenarm zuurkool gerecht voor de koude dagen. Wat heb je nodig: 400 gram zuurkool naar keuze, 2 eieren, 200 ml creme fraiche, 4 grote kastanjechampignons, Spaans pepertje, 4 tenen knoflook, peper en zout, olijfolie om de ovenschaal in te vetten, geraspte kaas. Opitioneel: noten balletjes (jumbo), rookworst. Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de zuurkool uitlekken. Snijdt de champignons in plakjes, hak de Spaanse peper en knoflook fijn. Breek 2 eieren boven een grote kom, schep de creme fraiche erbij, beetje peper en zout en roer dit goed door elkaar. Voeg de champignons toe, roer even door elkaar en schep de zuurkool erbij. Roer het geheel nog 1x goed door elkaar. Verdeel de zuurkool over de ingevette ovenschaal, en strooi 150 gr. geraspte kaas er overheena. Zet de schaal 45 minuten in de voorverwarmde oven. Guten appetit. Hgb